The Wine Edition Wines from Spain
La edición 2026 de Madrid Fusión The Wine Edition Wines from Spain se celebra del 26 al 28 de enero en IFEMA, integrada en Madrid Fusión Alimentos de España, y ofrecerá catas magistrales (vinos volcánicos, blancos de guarda), sesiones teóricas (storytelling, fermentación) y maridajes innovadores, con un enfoque renovado en la distribución del espacio y la participación de talento vinícola internacional en su VI edición.
*Cuándo: Del 26 al 28 de enero de 2026.
*Dónde: En el recinto ferial IFEMA MADRID, Pabellón 14, junto a Madrid Fusión Alimentos de España.
Madrid Fusión vuelve a demostrar que el vino no es un acompañamiento, sino un lenguaje propio dentro de la gastronomía contemporánea. Y este año, el programa de The Wine Edition es una auténtica declaración de intenciones: formación, reflexión, cata y futuro, todo en un mismo escenario.
Durante tres días, el vino se aborda desde múltiples miradas. Desde el territorio y el terroir —con sesiones dedicadas a la pizarra del Bierzo, Valdeorras o Priorat, al granito de Gredos o a los vinos de altura del cordón de los Andes— hasta el pensamiento más estratégico y gastronómico, donde se analiza cómo se vive hoy la experiencia del vino en el restaurante.
Me parece especialmente interesante cómo el programa conecta conocimiento técnico con emoción y contexto. No hablamos solo de vinos, hablamos de ADN aromático, de ADN gastronómico, de maridajes que van más allá de la copa y se integran en el relato culinario. Figuras como Ferran Centelles o François Chartier aportan esa visión profunda que ayuda a entender el vino no como un producto aislado, sino como una pieza clave del discurso gastronómico.
También hay espacio para mirar al futuro del sector. Los nuevos modelos de negocio del vino —cooperativas 3.0, microbodegas, elaboradores nómadas o el concepto de co-working vitivinícola— reflejan una realidad que ya está aquí y que muchos profesionales están empezando a vivir en primera persona. Entender estos cambios es tan importante como conocer una variedad o un suelo.
Otro punto que me parece clave es el protagonismo del talento joven. Reconocer a los “jóvenes talentos del mañana” no es solo un premio, es una forma de lanzar un mensaje claro: el relevo generacional existe y viene con nuevas ideas, nuevos discursos y una manera diferente de comunicar el vino.
El programa también pone el foco en el vino como experiencia social y cultural. Desde las tabernas tradicionales y el aperitivo español hasta los vinos que triunfan en mercados asiáticos, pasando por retos tan actuales como el enfrentamiento entre sumilleres y la inteligencia artificial. Todo esto nos recuerda que el vino evoluciona al mismo ritmo que la sociedad.
Y como colofón, el cierre con tasting y concierto refuerza algo que a veces olvidamos: el vino también es disfrute, celebración y conexión entre personas.
Madrid Fusión no solo reúne grandes nombres y grandes vinos. Crea conversación, genera conocimiento y nos invita a reflexionar sobre hacia dónde va el sector. Y eso, en un momento de tantos cambios, es más necesario que nunca.