Nuestro viñedo, el corazón del vinoEstamos ubicados en la Denominación de Origen Toro, en la zona de Villaester, sobre más de 100 hectáreas de viñedo, muchos de ellos centenarios y transmitidos de generación en generación.Creemos firmemente que el mejor vino nace en la viña: por eso trabajamos respetando la naturaleza, evitando herbicidas o fungicidas, apostando por prácticas biodinámicas y usando repelentes naturales, para cuidar el equilibrio del suelo y la salud de cada cepa.Vendimia artesanal, calidad naturalNuestra vendimia es 100 % manual, recogiendo las uvas en cajas de 18 kg durante las primeras horas de la mañana. Luego, realizamos una selección por cinta para asegurar que solo entran a bodega las uvas más sanas; esto nos permite elaborar vinos de máxima pureza.Trabajamos con uvas muy especiales de Tinta de Toro, muchas de viñas antiguas —algunas con más de 150 años—, lo que aporta una madurez y riqueza aromática difícil de igualar.Elaboración con alma: así se hace nuestro vinoEn Bodega Vocarraje aplicamos una elaboración que respeta lo natural: fermentamos con nuestras levaduras propias, sin añadir químicos, y realizamos trasiegos frecuentes para preservar la identidad de cada partida.Enoturismo: vive el vino con todos los sentidosSi te apasiona el vino, en Vocarraje te invitamos a vivir una experiencia enoturística auténtica y enriquecedora. Nuestro programa de visitas guiadas y catas te permite recorrer la bodega, entender el proceso de elaboración, visitar nuestras barricas, y catar diferentes vinos con uvas de viñedos muy dispares.Además, ofrecemos una actividad muy especial: el “mensaje en una botella”. Puedes escribir un mensaje que empaquetamos dentro de una botella de vino Abdón Segovia, para regalar de una forma original y única.También tienes la opción de apadrinar un cerro: vivir de cerca todo el proceso, desde la viña hasta la copa de vino, con tu propia etiqueta si lo deseas.Servicios vitivinícolas para profesionalesEn Vocarraje no solo elaboramos nuestros propios vinos: también prestamos servicios vitivinícolas a otras bodegas y productores. Ofrecemos asesoramiento técnico, alquiler de instalaciones y apoyo en la elaboración, porque nuestra experiencia y conocimiento están a tu disposición.Nuestro legado: la familia SegoviaAl frente de Vocarraje está Abdón Segovia, viticultor y enólogo formado en châteaux franceses, que ha convertido su pasión por la viña en un proyecto familiar con alma. Cada vino es un homenaje a las generaciones anteriores que han trabajado estas tierras con esmero y respeto.¿Por qué elegir Bodega Vocarraje?Calidad y autenticidad: vinos elaborados con uvas centenarias, prácticas naturales y fermentación muy controlada.Experiencia enoturística completa: visitas, catas, mensajes en botellas, apadrinamiento de viñas.Compromiso con la naturaleza: viticultura ecológica/biodinámica, sin herbicidas, con respeto al terruño.Servicio profesional: para amantes del vino y para proyectos vitivinícolas que buscan asesoramiento técnico.Ven y descubre VocarrajeTe invitamos a visitarnos en Morales de Toro (Zamora), en el corazón de la D.O. Toro, para compartir nuestra pasión por el vino, la tierra y la tradición. Contáctanos para organizar tu visita, cata o experiencia personalizada. Estamos aquí para que descubras el arte de hacer vino, y lo vivas desde dentro. Mas información <a href="https://www.vocarraje.es/" rel="noopener noreferrer" target="_blank">aquí </a>

Vocarraje: donde el fruto se convierte en vinoEn Bodega Vocarraje, cada botella cuenta una historia: la de nuestras viñas centenarias, el esfuerzo de generaciones y el cariño con el que cultivamos la Tinta de Toro. Desde nuestros inicios (viticultores desde los años 80, con bodega propia desde 2007) nos mueve una pasión clara: elaborar vino de Toro auténtico, con carácter, de alta calidad y arraigado al terreno.&nbsp;

Bodega Vocarraje 

DescripciónVino reserva La Pasión Abdón Segovia Procede de una parcela de más de 100 años, cepas de pie franco prefiloséricas conducción en vaso. Este viñedo a 682 metros de altitud con un suelo arenoso y arcilloso, con una pluviometría media de 350mmse extiende en 2Ha con diferentes orientaciones por la forma en colina ubicada en la D.O. Toro.Con una producción muy escasa para unas uvas más selectas, maduración correcta en piel, pulpa y pepita en el momento de la recogida manual y en pequeñas partidas.Las uvas de este viñedo son seleccionadas en cinta manual para quitar cualquier verdor, pequeño tallo etc.Una selección muy exhaustiva y puesta en depósito enteras para una fermentación en uva.Pasan a distintos depósitos de cada parte de la parcela, a temperaturas controladas haciendo remontados aéreos y bazuqueo suaves hasta su total transformación.Pasamos a barrica de roble francés, donde realiza la segunda fermentación durante 20 a 22 meses, en la que continua su trazabilidad hasta el momento del ensamblaje para ser embotellado. Y pasar a los durmientes otros de 8 a 10 meses hasta su etiquetado.Nota de cataDe color picota granate intenso, granate brillante.En nariz se notan aromas a tostados café, regaliz, tofe y frutas rojas maduras cacao y paladar sedoso <a href="https://www.vocarraje.es/catalogo-de-vinos-de-bodega-vocarraje/vinos-con-d-o-vino-de-toro/vino-reserva-la-pasion-abdon-segovia/" rel="noopener noreferrer" target="_blank">¡Compra aquí!</a>

Vino Reserva La Pasión Abdón Segovia<ul><li>Capacidad: 75 cl.</li><li>Zona: D.O.P. Toro.</li><li>Tipo de vino: Tinto Reserva.</li><li>Crianza: 20 a 22 meses en barrica de roble francés.</li><li>Uva: 100% Tinta de Toro</li><li>Porcentaje Alcohol: 15,5% vol.</li><li>Añadas, 2012, 2013, 2014, 2015</li></ul>

Vino Reserva La Pasión Abdón Segovia

Tinto

Vino crianza Abdón Segovia, procede de una parcela de 4 Ha, Cepas de pie franco plantación en vaso, entre 80 a 40 años de edad.Este viñedo a 660 metros de altitud y un terreno de canto rodado, arenoso y mucha piedra, la cual ayuda en las noches frías de invierno.La piedra se calienta durante el día y por la noche desprende su calor combatiendo las heladas y el frío de la noche que en esta zona puede alcanzar hasta los -5ºgrados está ubicado entre Morales de Toro y Toro, provincia de Zamora dentro de la D.O. Toro.Con una producción muy escasa para unas uvas más selectas, maduración correcta en piel, pulpa y pepita en el momento de la recogida, vendimia manual en cajas de 18Kg recogidas a primeras horas de la mañana para mantener su frescura hasta entrar en deposito.Elaboración y Crianza, Debido al escaso número de botellas que se elaboran, nos permite seleccionar las mejores uvas, teniendo en cuenta el suelo, la juventud de unas y la vejez de otras, Llegando a bodega para desgranar cuidadosamente sin aplastar. Seleccionando uva a uva después del desgranado, en cinta manual para quitar cualquier verdor, pequeño tallo, etc. Transportando por elevación y descarga a depósitos de 4000 Kg. A temperaturas controladas. Haciendo remontados aéreos y bazuqueo suaves hasta su total transformación de mosto a vino. Las pequeñas partidas pasan a barricas de roble Francés, para hacer la malo láctica y criarse durante 12 o 14 meses en la que continua su trazabilidad hasta el momento del ensamblaje para ser embotellado.Nota de cata.De color Granate intenso y picota con ribetes morados brillantes.En nariz se notan aromas a tostados suaves regaliz, tofe y frutas rojas y maduras.En boca bien estructurado, taninos suaves equilibrio de alcohol y acidez con un&nbsp;&nbsp;agradable y paladar sedoso. <a href="https://www.vocarraje.es/catalogo-de-vinos-de-bodega-vocarraje/vinos-con-d-o-vino-de-toro/vino-crianza-abdon-segovia/" rel="noopener noreferrer" target="_blank">¡Compra aquí!</a>

Vino crianza Abdón Segovia<ul><li>Vino con D.O. Vino de Toro</li><li>barrica 12 meses</li><li>Botella estándar 75 cl (Año 2019)</li><li>CONTIENE SULFITOS</li></ul>

Vino crianza Abdón Segovia

Vino 100% Garnacha «Por Fin» Proviene de un viñedo en la parte alta de la zona alta de Morales de Toro. De la variedad Garnacha un viñedo en vaso centenario que hemos mantenido en nuestra familia durante varias generaciones, por la excelente producción de uva y&nbsp;los lazos que nos unen a este viñedo, hemos querido elaborar un vino mono varietal en el que podemos disfrutar de esta variedad con esa uva de la que obtenemos un vino con muchísimos matices, y a la que le hemos querido dar todo el protagonismo que tan merecido tiene.&nbsp;Esta variedad que hace años estaba tan presente en nuestra zona y ahora es tan escasa.Tratamos los viñedos con productos de la naturaleza&nbsp;y aplicados con el apoyo de los nodos lunares.&nbsp;Siguiendo en la vendimia elaboración en biodinámica manteniéndolos en barrica hasta su embotellado en el mismo nodo lunar.Con 18 meses de crianza en barricas de 225 de Roble Francés y Americano. Y vestida con gran diseño para el disfrute con los 6 sentidos. <a href="https://www.vocarraje.es/catalogo-de-vinos-de-bodega-vocarraje/vinos-tintos/vino-100-garnacha-crianza-por-fin/" rel="noopener noreferrer" target="_blank">¡Compra aquí! </a>

Vino 100% Garnacha crianza «Por Fin»<ul><li>Añada: 2016</li><li>Capacidad: 75 cl.</li><li>Zona: D.O.P. Toro</li><li>Tipo de vino: Tinto con Crianza</li><li>Crianza: 18 meses en barrica de francés</li><li>Uva: 100% Garnacha</li><li>Porcentaje Alcohol: 14,5vol.</li></ul>

Vino 100% Garnacha crianza «Por Fin»

DescripciónPor Fin 100% Verdejo Procede de una parcela de más de 40 años En espaldera. la variedad verdejo sobresale por su aromaticidad y frescura, es una variedad tradicionalmente del centro-norte de España Este viñedo a 650 metros de altitud con un suelo arenoso y canto rodado una pluviometría media de 350mm. Se extiende en 2Ha, con una orientación bastante llana con más horas de luz solar al año por su ubicación y microclima. El momento de la Vendimia tiene una producción muy escasa para unas uvas más selectas, maduración correcta en piel, pulpa y pepita en el momento de la recogida, la cual es manual y en pequeñas partidas, cajas de 18 kg que llegan a bodega a primeras horas de la mañana para una mayor frescura. Racimo que en su maduración se convierte en verde dorado Las uvas son seleccionadas y puestas en depósito para realizar un presado y pasar a la fermentación del mosto controlado, de depósito pasa a botella siendoun vino joven y fresco. El diseño de la etiqueta y el mensaje que lleva simboliza que Por Fin hemos elaborado un vino 100% Verdejo con un viñedo excepcional en una zona dominada por la tinta de ToroNota de cata.Este vino se ha estabilizado y filtrado para mantener toda su frescura fruta y naturalidad. De color amarillo verdoso y pajizos, con ribetes brillantes. acerado de capa ligera media, En nariz frutas exóticas con un toque suave a flores blancas y herbáceos En boca fresco, afrutado y sedoso con un punto de acidez y amargura típico de esta variedad, glicéridos y sabroso.&nbsp; <a href="https://www.vocarraje.es/catalogo-de-vinos-de-bodega-vocarraje/vinos-rosados/vino-blanco-verdejo-por-fin/" rel="noopener noreferrer" target="_blank">¡Compra aquí!</a>

Vino blanco Verdejo «Por fin»<ul><li>Añada: 2023</li><li>Capacidad: 75cl,</li><li>Zona:&nbsp;Toro</li><li>Tipo de vino: blanco</li><li>Tipo de uva :100% Verdejo</li><li>Porcentaje Alcohol: 13% vol.</li><li>Por fin un vino 100% Verdejo</li><li>CONTIENE SULFITOS</li></ul>

Vino blanco Verdejo «Por fin»

Blanco

Por Fin 100%&nbsp;Cabernet Sauvignon es un vino Tinto proviene de un viñedo plantado hace más de 40 años&nbsp;cuando nuestra empresa Vocarraje y gerente Abdón Segovia realizaba los servicios vitivinícolas en viñedos,&nbsp;a nivel nacional e internacional, trajo esta variedad de Francia, para plantar un viñedo con diferentes variedades para hacer sus propios ensayos y experimentos. Esta variedad la más conocida a nivel mundial, tuvo una excelente adaptación dándonos un fruto con unos aromas y&nbsp;matices diferentes. Por ello hemos querido elaborar un mono varietal Cabernet Sauvignon, al que hemos llamado “Por fin” ya que después de tanto tiempo, hemos sacado todo lo mejor de esta uva procesando con una elaboración&nbsp;muy selecta y manual. Controlado por los nodos Lunares y manteniendo en biodinámica desde el viñedo,&nbsp;realizando la segunda fermentación en barrica de roble Francés y Americano de 225L. y una crianza de 18 meses, para sacarle el mejor partido. Y vestida con gran diseño para el disfrute con los 6 sentidos. <a href="https://www.vocarraje.es/catalogo-de-vinos-de-bodega-vocarraje/vinos-tintos/vino-100-cabernet-sauvignon-crianza-por-fin/" rel="noopener noreferrer" target="_blank">¡Compara aquí!</a>

Vino 100% Cabernet Sauvignon crianza «Por Fin»<ul><li>Capacidad: 75cl</li><li>Zona: D.O.P. Toro</li><li>Tipo de vino: Tinto con crianza</li><li>Crianza: 18 meses en barrica de roble francés</li><li>Uva: 100% Cabernet Sauvignon</li><li>Porcentaje Alcohol: 14,5 vol.</li></ul>

Vino 100% Cabernet Sauvignon crianza «Por Fin»

DescripciónEste vino ha sido elaborado desde el propio viñedo. Esta parcela está ubicada en Morales de Toro a 700 metros de altitud, con un suelo arenoso y una inclinación que hace que tenga más horas de luz a lo largo del año,Cepas entre 80 y 60 años de edad de pie franco, utilizando métodos ecológicos y biodinámicas.Rodeada de viñedos y pinares hace de esta parcela tenga una ubicación inmejorable para las cajas nido de aves rapaces que hacen del entorno un equilibrio contra el topillo y otros pequeños roedores.Vendimias manuales y a primeras horas de la mañana transportando en cajas de 20Kg y a tan solo 500 Metros que se encuentra nuestra bodega para pasar a una selección manual de las uvas.Las cuales van pasando a pequeños depósitos para una fermentación controlada, las diferentes partidas pasan a barricas de roble francés donde realizan la fermentación maloláctica y permanecen allí entre 6 u 8 meses de envejecimiento en barrica.Nota de cataDe color picota intenso, granate brillante con ribetes violáceos.En nariz se notan aromas a grosella frutos rojos, regaliz, tofe y frutas maduras.En boca bien estructurado, taninos suaves y agradables. <a href="https://www.vocarraje.es/catalogo-de-vinos-de-bodega-vocarraje/vinos-con-d-o-vino-de-toro/vino-roble-abdon-segovia/" rel="noopener noreferrer" target="_blank">¡Compra aquí!</a>

Vino Roble Abdón Segovia<ul><li>Zona: D.O. Toro</li><li>Tipo de vino: Tinto Roble</li><li>Crianza: de6 a 8 meses en barrica de roble francés</li><li>Uva: 100% Tinta de Toro</li><li>Porcentaje Alcohol: 15% vol.</li><li>CONTIENE SULFITOS</li><li>Botella estándar 75 cl</li></ul>

Vino Roble Abdón Segovia

DescripciónEs el resultado de una viticultura lógica, Cepas de pie franco, entre 40 y 60 años, a 690 metros de altitud arenoso con canto rodado, y en la parte baja arcilloso, ubicado en Villaester, provincia de Valladolid, dentro de la D.O. Toro.Viñedos de escasa producción controlada para una concentración más elevada de variedad Tinta de Toro.Vendimia manual en el momento óptimo de maduración con los mayores cuidados.Elaboración Artesanal tanto en la viticultura y el cuidado de la uva como en la elaboración y crianza. Utilizando métodos ecológicos y biodinámicas, Sacando todo el partido a uvas que consigue sorprender en su resultado final.Nota de cataDe color picota intenso, granate brillante.En nariz se notan aromas a regaliz, tofe y frutas rojas y maduras.En boca bien estructurado, taninos suaves y agradables. Opciones de embotellado:Botella estándar 75 cl <a href="https://www.vocarraje.es/catalogo-de-vinos-de-bodega-vocarraje/vinos-con-d-o-vino-de-toro/vino-joven-abdon-segovia/" rel="noopener noreferrer" target="_blank">"Compra aquí"</a>

Vino Joven Abdón Segovia<ul><li>Capacidad: 75cl.</li><li>Zona: D.O.P. Toro</li><li>Tipo de vino: Tinto Joven Roble</li><li>Crianza: 4 meses en barrica de roble francés.</li><li>Uva: 100% Tinta de Toro</li><li>Porcentaje Alcohol: 15% vol.</li><li>Contiene Sulfitos.</li></ul>

Vino Joven Abdón Segovia

<h3>Torres Filoso: Custodios de la Tradición y Vanguardia Regenerativa en La Mancha</h3>En el corazón de Villarrobledo (Albacete), epicentro del mayor viñedo del mundo, se alza Torres Filoso, una bodega que trasciende la simple elaboración de vino para convertirse en un guardián de la memoria histórica manchega. Fundada en 1921 por el matrimonio visionario formado por Juan José Torres y María Jesús Filoso, esta casa ha mantenido su carácter familiar e independiente a lo largo de más de un siglo, con cuatro generaciones que han sabido proteger un legado incalculable frente a la industrialización masiva.<h4>Filosofía: Un Pacto de Respeto con la Naturaleza</h4>La identidad de Torres Filoso se sustenta en una ética innegociable: la mínima intervención en bodega y la agricultura regenerativa en el viñedo. Bajo la dirección de la cuarta generación, encarnada por figuras como Rocío Torres, la bodega ha adoptado una postura valiente hacia la sostenibilidad real.<ul><li>Viticultura Regenerativa: Más allá de lo ecológico, buscan regenerar la vida del suelo. Sus viñedos no se aran, permitiendo cubiertas vegetales espontáneas que fomentan la biodiversidad, retienen humedad y combaten la erosión. Es un ecosistema vivo donde la viña convive con la flora y fauna autóctona.</li><li>Enología Desnuda: En la bodega, el enólogo actúa como un observador respetuoso. Las fermentaciones son estrictamente espontáneas, impulsadas únicamente por las levaduras salvajes presentes en la piel de la uva. Se rechaza el uso de aditivos enológicos, correcciones artificiales y filtrados agresivos, garantizando vinos que son un espejo fiel de la añada y el terroir.</li></ul><h4>El Renacimiento de la Tinaja de Barro</h4>Si algo define el alma de Torres Filoso es su parque de tinajas de barro centenarias. Mientras muchos modernizaban sus instalaciones con acero inoxidable, esta familia decidió preservar y restaurar estas joyas de la alfarería local. Estas tinajas no son meros recipientes; son una herramienta enológica activa. Su porosidad permite una microoxigenación natural y constante, suavizando los taninos y estabilizando el color sin aportar los aromas exógenos de la madera (vainilla, tostados). El resultado son vinos que respiran, donde la fruta se mantiene vibrante, fresca y con una pureza mineral difícil de replicar por otros métodos.<h4>Colección de Vinos: Historia Líquida</h4>Cada etiqueta de Torres Filoso narra un capítulo de su historia familiar y su conexión con la tierra:<ul><li>Juan José (Homenaje al Fundador): El vino insignia de la casa. Se presenta en dos versiones que dialogan entre sí: una criada en Tinaja, que busca la esencia desnuda de la variedad, y otra con paso por Roble, que integra la tradición de la crianza clásica sin perder la identidad de la fruta.</li><li>Ad Pater (Viñas Viejas): La expresión más profunda y meditativa. Elaborado a partir de viñedos de más de 65 años con rendimientos muy bajos. Es un vino de gran concentración, complejidad y elegancia, diseñado para quienes buscan la sofisticación del terruño manchego antiguo.</li><li>Burbu (Ancestral / Pet-Nat): La faceta más lúdica y atrevida. Un espumoso natural elaborado bajo el método ancestral (una sola fermentación que termina en botella), sin degüelle y sin filtrar. Es pura fruta, levadura y frescura; un vino vivo y turbio que captura la alegría de la vendimia.</li><li>Árboles (La Sinceridad Joven): Vinos blancos y tintos (con variedades como Moscatel, Sauvignon Blanc y Tempranillo) que celebran la juventud y la franqueza. Son vinos de sed, aromáticos y directos, pensados para el disfrute sin complicaciones.</li></ul><h4>Enoturismo y Cultura</h4>Visitar Torres Filoso es viajar en el tiempo. Su bodega de tinajas ofrece una atmósfera de silencio y penumbra casi monacal, donde el visitante puede comprender la magnitud de la tradición vinícola de Villarrobledo. La experiencia se completa con maridajes de productos locales, cerrando el círculo de una filosofía de Km 0 real.En definitiva, Torres Filoso representa la Mancha auténtica: aquella que no olvida sus raíces de barro y sol, pero que mira al futuro con la responsabilidad de dejar una tierra más fértil y unos vinos más honestos.

En Torres Filoso apostamos por una elaboración de vinos artesanal, respetuosa y regenerativa, que&nbsp;pone en valor la historia, la tierra, y toda vida que habita en ella.Con más de 100 años de trayectoria en pleno viñedo más grande del mundo,&nbsp;decidimos salirnos de la corriente de elaborar grandes cantidades,&nbsp;empobreciendo cada vez más la tierra.Queremos honrar la vida, lugar y costumbres de nuestros ancestros,&nbsp;elaborando pequeñas producciones de unas 10.000 botellas, con todo el cuidado y gran riqueza de nuestra peculiar tierra.

 Torres Filoso Viña y Bodega

Merlot

Tempranillo

<h3>Ad Pater Viña Vieja: El Homenaje Infinito</h3>Ad Pater (del latín "Al Padre") es el vino más emotivo de Torres Filoso. Nace como un tributo al amor paternal y al legado familiar, elaborado con las uvas de las cepas más antiguas de la propiedad, plantadas por el bisabuelo de la actual generación hace más de 80 años. Es un "Vino de Autor" de producción limitadísima (apenas 1.000-1.500 botellas por añada) que busca la elegancia por encima de la potencia, combinando la sabiduría de la viña vieja con una elaboración natural y libre.Elaboración: Viñas de 80 años y Crianza Francesa Este tinto ecológico se sustenta en una base mayoritaria de Tempranillo de viña vieja (cepas de muy baja producción pero altísima concentración) ensamblada con un toque de Merlot. La vinificación sigue la filosofía de pureza radical de la bodega: fermentación espontánea con levaduras autóctonas y sin sulfitos añadidos. A diferencia de la gama Juan José, este vino realiza su crianza en barricas de roble francés durante 8 meses. La madera francesa, de grano más fino, respeta la delicadeza de la uva vieja, aportando microoxigenación y especias sutiles sin enmascarar el alma del viñedo.Notas de Cata<ul><li>Vista: Color rojo picota muy oscuro, casi opaco, con un ribete violáceo que denota vida y concentración.</li><li>Nariz: Profunda y sofisticada. Se abre con notas de fruta negra confitada (moras, grosellas) y evoluciona hacia una complejidad especiada fascinante: aparecen matices de nuez moscada, regaliz, chocolate negro y un fondo tostado de café muy elegante.</li><li>Boca: Es la definición de "aterciopelado". Tiene un gran cuerpo y densidad, pero entra en el paladar con una suavidad pasmosa. Los taninos son dulces y pulidos. Es un vino largo, armonioso y envolvente, que deja un recuerdo persistente de cacao y fruta madura.</li></ul>Maridaje y Servicio Un vino de meditación y grandes mesas. Ideal para acompañar platos de caza (ciervo, jabalí), guisos de cordero, solomillo al foie o postres de chocolate amargo.<ul><li>Recomendación: Dada su complejidad y elaboración natural, se recomienda decantar unos 30 minutos antes de servir para que se oxigene y exprese todos sus matices. Temperatura ideal: 16-18ºC.</li></ul>

El vino tributo 'Al Padre'. Elaborado con las viñas más viejas de la familia (+80 años). Tempranillo y Merlot con 8 meses de roble francés. Sin sulfitos añadidos. Un tinto profundo, aterciopelado y lleno de notas de chocolate y fruta negra.

Torres Filoso Ad Pater Viña Vieja

Albacete

<h3>Juan José Roble: El Legado de un Siglo en la Copa</h3>Juan José Roble es mucho más que un vino tinto; es la memoria viva de la bodega. Bautizado en honor al fundador, Juan José Torres, este vino encarna la tradición vitícola de Villarrobledo llevada a la excelencia. Es un "Vino de Autor" que busca el equilibrio perfecto entre la potencia de la fruta madura y la elegancia de la crianza, manteniendo siempre la filosofía de producción ecológica y respetuosa de la familia.Elaboración y Crianza Este tinto nace de un coupage de tres variedades que se complementan a la perfección: la autóctona Tempranillo, que aporta la estructura base, junto con la Merlot y la Cabernet Sauvignon, que añaden complejidad especiada y longevidad. Las uvas provienen de viñedos propios en régimen de agricultura regenerativa (secano, 700m de altitud). Tras una fermentación espontánea, el vino reposa durante 4 a 6 meses en barricas de roble americano. Este tiempo es medido con precisión: el justo para domar los taninos y aportar complejidad sin enmascarar la vibrante fruta roja del viñedo. Notas de Cata<ul><li>Vista: Presenta un color rojo picota muy intenso y vivo, con ribetes violáceos que denotan su excelente salud y concentración.</li><li>Nariz: Es potente y franca. Destaca una base profunda de fruta roja madura y compotada (cerezas, moras) que se abre paso hacia notas complejas de regaliz, lácteos y especias dulces (vainilla, cacao) aportadas por el roble americano.</li><li>Boca: Sorprende por su redondez. Es un vino con cuerpo y estructura, pero de paso amable. Los taninos están pulidos, sin asperezas, ofreciendo una textura carnosa y un final largo donde reaparecen los tostados finos y la fruta.</li></ul>Maridaje y Servicio Un tinto gastronómico ideal para acompañar platos con carácter. Funciona a la perfección con carnes rojas a la brasa, estofados de caza, quesos manchegos curados o guisos de legumbres tradicionales.<ul><li>Recomendación: Servir entre 14-16ºC. Debido a su leve filtrado para preservar la calidad, puede presentar algún sedimento natural, por lo que se recomienda decantar o servir con cuidado.</li></ul>

El vino homenaje al fundador. Un coupage ecológico de Tempranillo, Merlot y Cabernet Sauvignon con 6 meses de roble americano. Potente, redondo y con notas de fruta madura, vainilla y regaliz. Un clásico renovado.

Torres Filoso Juan José Roble

<h3>Ad Pater Blanco: La Dualidad de la Elegancia</h3>Ad Pater Blanco es el homenaje de Torres Filoso a la complejidad y la elegancia, un vino que fusiona la influencia moderna de la barrica con la sabiduría ancestral de la tinaja de barro. Es un blanco único que busca la máxima expresión de la tierra de Villarrobledo, combinando riqueza aromática con una textura profunda. La Triple Crianza: Barrica, Tinaja y Terroir Este vino ecológico está elaborado principalmente con Sauvignon Blanc y Moscatel de Grano Menudo procedentes de sus viñedos de agricultura regenerativa. El proceso es meticuloso:<ol><li>Barrica de Roble: Un paso sutil por la barrica de roble aporta una capa aromática de complejidad, integrando suaves notas avainilladas y tostadas.</li><li>Tinaja de Barro: La maduración posterior en las tinajas centenarias de barro de Villarrobledo es clave. Estas tinajas, hechas con la misma arcilla de la zona, otorgan al vino una gran estructura, cuerpo y mineralidad, unificando los aromas y elevando la esencia del terroir.</li></ol>Notas de Cata<ul><li>Vista: Color amarillo pálido y brillante, con destellos dorados que reflejan su paso por la madera.</li><li>Nariz: Una sinfonía compleja. Los aromas primarios a frutas amarillas (melocotón, albaricoque) se combinan elegantemente con los terciarios avainillados del roble y los toques minerales y de especias que le confiere el barro.</li><li>Boca: Destaca por su suavidad y volumen. Es denso, glicérico y persistente. La acidez está perfectamente integrada, ofreciendo una sensación de equilibrio que invita a seguir bebiendo. Un blanco con cuerpo que evoluciona maravillosamente en la copa.</li></ul>Maridaje y Servicio Su complejidad lo convierte en un compañero excepcional para platos elaborados. Marida a la perfección con pescados grasos (rodaballo o bacalao), arroces de marisco, carnes blancas con salsa cremosa, o quesos curados.<ul><li>Servicio: Servir a 10-12ºC. Se recomienda airearlo ligeramente.</li></ul>

Blanco ecológico de doble maduración (Tinaja y Barrica). Combina la riqueza de la Sauvignon Blanc y Moscatel con la mineralidad del barro. Volumen en boca y complejidad aromática que lo hacen único.

Torres Filoso Ad Pater Blanco Tinaja

<h3>Árboles Tinto Joven: La Sinceridad de la Tierra</h3>Árboles Tinto no es solo un vino joven; es un tributo líquido a la memoria de Villarrobledo. Este tinto ecológico nace con una vocación de transparencia absoluta: capturar la esencia de la fruta fresca y la mineralidad del suelo manchego sin maquillajes ni interferencias. Es el vino que celebra la conexión vital entre el viticultor y su entorno, honrando a los árboles y viñas que han dado sustento y cobijo a la familia durante generaciones.Elaboración y Origen Procedente de viñedos propios regenerativos situados a 700 metros de altitud, sobre suelos calizos pobres que obligan a la vid a esforzarse y concentrar sabor. Elaborado principalmente con la variedad Tempranillo, este vino se vinifica bajo la filosofía de mínima intervención: fermentaciones espontáneas y una filtración muy leve para no desnudar al vino de su textura natural. No toca la madera, porque su objetivo es que hable únicamente la uva.Notas de Cata<ul><li>Vista: Impactante color rubí-violeta, vivo y profundo, que anticipa su juventud y energía.</li><li>Nariz: Una explosión de aromas primarios. Dominan las frutas rojas frescas (fresas, frambuesas, arándanos) entrelazadas con un marcado carácter mineral y terroso, el sello inconfundible de su origen.</li><li>Boca: Sorprende por su estructura. A pesar de no tener crianza en barrica, posee unos taninos presentes y sedosos, fruto de una uva sana y concentrada, que le otorgan plenitud y un paso de boca "que se mastica". Es franco, directo y deliciosamente afrutado.</li></ul>Maridaje y Servicio Un vino todoterreno y versátil. Perfecto para acompañar pastas con salsas de carne, ternera, parrilladas de verduras o quesos de media curación. También es ideal para el "copeo" desenfadado con tapas y embutidos.<ul><li>Temperatura de servicio recomendada: Disfrútalo ligeramente fresco, entre 14-16ºC, para potenciar su carácter frutal.</li></ul>¿Por qué elegirlo? Porque buscas un tinto ecológico, sin aditivos innecesarios y lleno de vida. Es la elección perfecta para quienes valoran la autenticidad y quieren probar la versión más pura y desnuda del viñedo de Torres Filoso.<h3> </h3><ul><li>Bodega: Torres Filoso (Villarrobledo, Albacete).</li><li>Tipo: Tinto Joven Ecológico.</li><li>Variedad: Tempranillo (Viñedo Regenerativo).</li><li>Grado Alcohólico: 13,5% Vol.</li><li>Filosofía: Mínima intervención, apto para veganos (por su clarificación natural), muy leve filtración.</li><li>Certificación: Ecológico.</li></ul>

Tinto joven ecológico de Tempranillo. Una explosión de fruta roja y mineralidad nacida de la agricultura regenerativa en Villarrobledo. Sin madera ni artificios, es pura sinceridad y frescura en la copa.

Torres Filoso Árboles Tinto Joven

<h3>Ad Pater Magnum Reserva 2019: La Grandeza del Tiempo</h3>El Ad Pater Magnum Reserva 2019 es la máxima expresión de la bodega, una edición limitada que trasciende la categoría de vino para convertirse en una obra de artesanía. Presentado en formato Magnum (1,5 litros), este vino no solo magnifica su volumen, sino su capacidad de emocionar. Es un tributo solemne a la figura paterna y a las raíces, elaborado únicamente en añadas excepcionales donde la viña vieja regala una calidad extraordinaria.El Privilegio del Formato Magnum Este formato no es una elección estética, sino técnica. Al duplicar el volumen de vino respecto a la cámara de aire, el Ad Pater Magnum evoluciona de forma mucho más lenta y pausada que en una botella estándar. Esto garantiza una longevidad superior, preservando la frescura de la fruta durante décadas y permitiendo que los matices terciarios de la crianza se integren con una finura inigualable. Es un vino diseñado para la guarda y la celebración.Viñedo Centenario y Elaboración En su interior late el corazón de las cepas más antiguas de la familia: Tempranillo de viña vieja (plantadas por el bisabuelo hace más de 80 años) ensamblado con toques de Merlot y Cabernet Sauvignon. Bajo una viticultura ecológica y regenerativa estricta, la uva se selecciona grano a grano. La crianza se realiza en barricas de roble francés, un material noble que pule la estructura poderosa de la uva vieja sin restar protagonismo a su identidad. El resultado es un equilibrio perfecto entre la fuerza de la tierra manchega y la elegancia de la alta enología.Notas de Cata: La Añada 2019<ul><li>Vista: Impresiona su color rojo picota muy cubierto, profundo y brillante, con un ribete violáceo que, pese al tiempo, denota una vida por delante envidiable.</li><li>Nariz: Complejidad abrumadora. Se presenta con una base intensa de fruta negra confitada (moras, cassis) que da paso a un abanico de especias finas: nuez moscada, regaliz negro, cacao puro y un fondo de café tostado muy elegante.</li><li>Boca: Es un vino de gran cuerpo y densidad, que llena el paladar con una textura de terciopelo. Los taninos son dulces, maduros y perfectamente integrados. Su final es eterno, dejando un recuerdo balsámico y frutal que invita a la reflexión.</li></ul>Exclusividad y Servicio Con una producción muy limitada y numerada, el Ad Pater Magnum es el regalo definitivo o la joya de una cava personal.<ul><li>Maridaje: Su estructura pide platos de altura: caza mayor (ciervo, jabalí), asados de cordero, chuletones madurados o una sobremesa con chocolate negro de alto porcentaje.</li><li>Servicio: Se recomienda encarecidamente decantar al menos 45 minutos antes de disfrutarlo para que despliegue toda su paleta aromática. Servir entre 16-18ºC.</li></ul>

Edición Limitada Magnum (1,5L). La joya de la bodega. Tempranillo de viña vieja (+80 años) con crianza en roble francés.Un tinto de guarda, denso, aterciopelado y con una complejidad aromática de fruta negra y especias que evoluciona eternamente en la copa.

Torres Filoso Ad Pater 2019 Magnum Reserva

<h3>Burbu: El Espumoso Primitivo (Pet-Nat Ancestral)</h3>Burbu no es un espumoso convencional; es un retorno al origen de las burbujas. Elaborado bajo el Método Ancestral (el más antiguo conocido, anterior al método Champenoise), este vino captura la esencia cruda de la fermentación. Es un Pet-Nat (Pétillant Naturel) que se embotella antes de que las levaduras terminen su trabajo, permitiendo que la magia del carbónico se genere de forma natural dentro de la botella, sin azúcares añadidos ni segunda fermentación provocada.Viticultura y Alquimia Natural Fruto de la agricultura ecológica y regenerativa, Burbu es un ensamblaje de Moscatel de Grano Menudo y Sauvignon Blanc. La enología aquí es de intervención nula:<ul><li>Sin Sulfitos Añadidos: Pura uva fermentada.</li><li>Sin Filtrar ni Clarificar: El vino se presenta con sus lías finas en suspensión (sedimentos naturales), lo que le aporta una turbidez característica, protección antioxidante y una textura en boca mucho más rica y cremosa que la de un cava industrial.</li><li>Levaduras Salvajes: Fermentación espontánea que refleja la biodiversidad del viñedo de Torres Filoso.</li></ul>Notas de Cata: Una Experiencia Viva<ul><li>Vista: Color amarillo pajizo con matices dorados, velado por su nebulosa natural. La burbuja es fina, nerviosa y juguetona.</li><li>Nariz: Es exuberante y rústica a la vez. La potencia floral y amielada de la Moscatel se mezcla con el frescor cítrico (pomelo, lima) de la Sauvignon Blanc, todo ello envuelto en notas de panadería y levadura fresca derivadas de su crianza sobre lías en la botella.</li><li>Boca: Entrada eléctrica y crujiente. Es seco, pero con una sensación golosa gracias a la fruta madura. Las lías aportan un volumen untuoso que equilibra su acidez vibrante. Un vino con "mordida", lleno de energía.</li></ul>Maridaje y Ritual de Servicio Burbu es un vino para descorchar sin protocolos. Perfecto para aperitivos, sushi, ceviches, quesos azules o simplemente para refrescar una tarde calurosa.<ul><li>Consejo de experto: Al ser un vino No Degollado (con sedimentos), tienes dos opciones: servirlo con cuidado para dejar el poso en el fondo (más limpio) o agitarlo levemente antes de abrir (con precaución) para integrar las lías y disfrutar de toda su textura y sabor "funky". Servir muy frío (4-6ºC).</li></ul>

Burbu es la burbuja salvaje de La Mancha. Un ancestral natural que une la fragancia de la Moscatel con la frescura de la Sauvignon. Turbio, vibrante y lleno de notas de levadura y cítricos. Pura energía natural.

Torres Filoso Burbu Blanco Ancestral

<h3>Juan José Tinaja: La Respiración de la Tierra</h3>Juan José Tinaja es el vino que cierra el círculo entre el suelo y la copa. Si la versión Roble buscaba la estructura clásica, esta etiqueta persigue la autenticidad desnuda. Es un tinto de autor criado en las mismas entrañas de la tierra de donde nacieron sus uvas: las tinajas de barro centenarias de Villarrobledo. Este método, recuperado por la familia Torres Filoso, permite una microoxigenación natural que pule el vino sin disfrazarlo con aromas de madera, ofreciendo una experiencia de pureza difícil de encontrar hoy en día.Elaboración y Crianza: Regreso al Origen Se trata de un coupage de Tempranillo, Merlot y Cabernet Sauvignon procedentes de viñedos ecológicos y regenerativos. Tras la fermentación espontánea, el vino descansa durante 6 meses en tinajas de barro históricas. A diferencia de la barrica, el barro es un material inerte en cuanto a sabor (no aporta vainilla ni tostados) pero muy activo en cuanto a textura. Su porosidad permite que el vino respire lentamente, redondeando los taninos y estabilizando el color, mientras respeta escrupulosamente la carga frutal y mineral de la variedad.Notas de Cata<ul><li>Vista: Color rojo picota profundo, denso y brillante.</li><li>Nariz: Es un vino de gran franqueza aromática. Predomina la fruta roja y negra muy fresca (mora, ciruela), acompañada de matices minerales únicos que recuerdan a la tierra mojada, arcilla y un sutil toque de incienso, sello inconfundible de su crianza en barro.</li><li>Boca: En el paladar se muestra con cuerpo y volumen, pero con una textura sorprendentemente sedosa. Al no tener madera, no hay aristas ni sequedad; es jugoso, glicérico y con un final largo donde la fruta es la protagonista absoluta.</li></ul>Maridaje y Servicio Su pureza lo hace muy versátil. Es ideal para platos que requieran un vino con cuerpo pero sin el peso de la madera: guisos tradicionales, arroces de carne, embutidos ibéricos o carnes blancas asadas.<ul><li>Recomendación: Servir entre 15-16ºC. Al ser un vino sin filtrar y de mínima intervención, puede presentar sedimentos naturales que son signo de su calidad.</li></ul>

Juan José Tinaja: La pureza del barro. Tinto ecológico madurado en tinajas históricas. Fruta intensa, notas de tierra mojada y taninos pulidos sin rastro de madera.

Torres Filoso Ad Pater Viña Vieja

Sobre el vino

Ad Pater Viña Vieja: El Homenaje Infinito

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