Andrés Varela

Fiesta del Tannat y el Cordero 2026 en SITIO, Canelones

Primera Fiesta del Tannat y el Cordero: 7 de noviembre en SITIO, Parque Roosevelt, Canelones. Chefs, cuatro copas de Tannat, cordero y música en vivo.

Por Andrés Varela, cocinero y sommelier uruguayo, fundador de WinesOf y WinesOf PASS

La Fiesta del Tannat y el Cordero tendrá su primera edición el sábado 7 de noviembre de 2026, de 12:00 a 18:00 hs, en SITIO, Parque Roosevelt (Canelones, Uruguay). La organizan Vinos del Uruguay (INAVI) e INAC. Reúne a los cocineros Lucía Soria, Aldo Cauteruccio y Fabrizio Sergio, degustación de Tannat, platos con cordero y música en vivo. La entrada cuesta $1.550.

¿Por qué el Tannat y el cordero?

La elección no es casual. Según Infonegocios, el Tannat llegó a Uruguay en el siglo XIX de la mano de Pascual Harriague y hoy ocupa unas 1.536 hectáreas, el 26,5 % del viñedo del país. Del otro lado está el cordero, parte de una tradición ganadera larga. En 2025 se faenaron en Uruguay más de 846.000 ovinos, y el 55,5 % fueron corderos.

Como cocinero y sommelier, el maridaje me parece de los más lógicos de nuestra mesa. La estructura y los taninos del Tannat dialogan con la grasa y el sabor de la carne de cordero, y ambos hablan del mismo territorio. La propuesta tampoco es nueva en el calendario enoturístico: según el Ministerio de Turismo, las bodegas turísticas ya la ofrecen cada junio en su Festival del Tannat & Cordero. Lo nuevo es el formato, una fiesta de un día, abierta y con identidad propia, que organizan juntos el sector vitivinícola y el cárnico.

¿Quiénes cocinan?

La parte gastronómica queda en manos de tres referentes de la cocina uruguaya: Lucía Soria, Aldo Cauteruccio y Fabrizio Sergio. Según la convocatoria, no presentan tres menús separados sino una propuesta colectiva pensada para la ocasión, con el cordero como protagonista y el Tannat como compañero.

Que tres cocineros distintos trabajen sobre un mismo producto y un mismo vino permite ver cuántas lecturas caben dentro de una identidad compartida. Para quien cocina, eso vale tanto como para quien come.

¿Qué incluye la experiencia?

La entrada reúne varios momentos a lo largo de seis horas.

Degustación de Tannat. Cuatro copas, según la propuesta difundida por los organizadores.

Abrebocas y platos principales. Abrebocas y dos platos principales con cordero, acompañados por vegetales de estación.

Postres y sobremesa. Postres y café, pensados para una sobremesa extendida.

Música en vivo. Tres encuentros musicales especiales: Luciano Supervielle junto a Matteo Ottonello, Alfonsina junto a Phoro, y Piero junto a Horacio.

¿Para quién es y cómo planificar la visita?

Es una propuesta para quien quiera conocer el Tannat sin recorrer bodega por bodega. También sirve a quien ya lo conoce y quiere verlo en una mesa con cordero, o a quien busca un sábado largo de comida, vino y música. El horario, de 12:00 a 18:00 h, invita a quedarse.

La venta de entradas es online, a través de la plataforma Entraste. SITIO queda en el Parque Roosevelt, junto a Patinlandia, sobre la Rambla Costanera, según Infonegocios. Conviene confirmar los accesos y el transporte con los organizadores antes de ir.

¿Qué lugar ocupa en el enoturismo de Canelones?

Canelones es el corazón vitivinícola del país, y que el Gobierno de Canelones participe de la fiesta lo refleja. Llevar la celebración a un parque metropolitano, en el área de Montevideo, la acerca a un público que quizás nunca visitó una bodega.

Esto conecta con lo que vengo trabajando desde WinesOf: articular vino, gastronomía y turismo para que el visitante, uruguayo o extranjero, encuentre puertas de entrada claras al vino del país. Una fiesta así no reemplaza la visita a una bodega, pero hace más probable que ese viaje al interior suceda después. La producción de Garage Gourmet completa un esquema donde el sector público, los institutos del vino y de la carne y la gastronomía trabajan juntos.