Noches de Ron en Montevideo: tres escuelas, seis rones

Por Andrés Varela, cocinero y sommelier uruguayo, fundador de WinesOf y WinesOf PASS

Noches de Ron es el encuentro de cata de Sociedad del Ron Uruguay que tuvo una nueva edición en Baco Vino & Bistró (Zorrilla de San Martín 93, Punta Carretas, Montevideo). Seis rones de tres escuelas se recorrieron de la mano de Miguel De Souza y Nino Ausán, y la última copa fue Old St. Croix XO Legacy Reserve, presentada por Olena y Hendrik Weise, de Dos Gatos. Bajo el lema “Sabor, Cultura y Encuentro”, la noche propuso entender el ron por su origen y no solo por su etiqueta.

¿Qué son las Noches de Ron?

Sociedad del Ron Uruguay las plantea como una forma de recorrer historias, tradiciones y sabores, con una idea simple: cada ron tiene una historia que contar y cada encuentro es una nueva historia para recordar. En esta edición el escenario fue Baco, el bistró franco-uruguayo de Punta Carretas que, según Forbes Argentina, apuesta fuerte por el vino por copa y por la selección uruguaya.

Como sommelier, me interesa que la mesa del vino abra sus puertas a otro destilado sin perder el espíritu de cata: copas de nariz, descorche de conversación y un mantel donde cada ron tiene su lugar marcado. Es el mismo lenguaje de curiosidad que trabajamos en WinesOf, aplicado a la caña de azúcar.

¿Qué cambia entre una escuela y otra?

La diferencia no está solo en el país de origen. Está en la materia prima, el alambique y la forma de criar. Los rones de la mesa lo mostraron bien.

Tradición hispana: Guatemala y República Dominicana. Zacapa nació en 1976 para celebrar el centenario de la ciudad guatemalteca de Zacapa. Se elabora con la primera extracción del jugo de caña, la llamada “miel virgen”, y madura a 2.300 metros de altura, en la “Casa sobre las Nubes”, con el sistema solera, según Diageo Bar Academy y Forbes Argentina. Barceló, en cambio, empieza con Julián Barceló, nacido en Mallorca, que llegó a República Dominicana en 1929 y fundó Barceló & Co. al año siguiente. La marca Ron Barceló se lanzó en 1950 y Barceló Imperial llegó en 1980, según The Whisky Exchange.

Tradición anglófona: Jamaica y Trinidad y Tobago. Appleton Estate produce ron en el Valle de Nassau, en Jamaica, desde 1749, combinando alambiques de olla y de columna, y su maestra mezcladora es Joy Spence, según Campari Academy. Angostura, por su parte, nace de la historia del Dr. Johann Siegert, que en 1824 desarrolló sus bitters aromáticos. Sus hijos trasladaron la casa a Trinidad en la década de 1870, y la compañía cumplió 200 años en 2024, según Wikipedia y Bevvy.

Tradición francesa: Martinica. Saint James se elabora en Sainte-Marie, en la costa noreste de la isla, desde 1765. Es un rhum agricole con denominación AOC Martinique, es decir, hecho con jugo fresco de caña y no con melaza, según BarBizMag y Whisky.com. Esa elección lo separa del resto de la mesa tanto como el idioma de su etiqueta.

Probar estos rones juntos permite ver algo que una ficha técnica no dice: que “ron” nombra familias muy distintas, y que cada una responde a su territorio.

¿Cuál fue la última joya de la noche?

El cierre fue Old St. Croix XO Legacy Reserve, un blend de 42% vol. Es el primer blend que lleva el nombre renacido de la casa fundada por el farmacéutico danés Albert Heinrich Riise, que hace 150 años dio a conocer los destilados de las Indias Occidentales bajo ese nombre. Según el sitio de la marca, el maestro destilador seleccionó barricas de destilerías de las Indias Occidentales y Centroamérica, y el resultado es un color oro antiguo con notas de toffee, frutas maduras, roble, tabaco y cuero, y un final largo.

Detrás de su llegada a Montevideo está Dos Gatos, el emprendimiento de Hendrik Weise y Olena (Lena) Weise, él es alemán y ella ucraniana, y se mudaron a Uruguay en 2025. Recibieron su primer envío de botellas desde Dinamarca a fines de julio de 2026 y apuntan a bares, restaurantes, tiendas especializadas y también al público. Su objetivo declarado es revitalizar la cultura del ron en un país con una “magnífica cultura del whisky”. Que esa propuesta haya encontrado en las Noches de Ron una mesa para presentarse dice mucho de lo que puede hacer un encuentro bien armado.

¿Qué lugar ocupa el ron en el enogastroturismo de Montevideo?

Montevideo ya es Destino Turístico Inteligente, y esa etiqueta se llena de contenido con experiencias como esta: propuestas que integran cultura, gastronomía y producto, y que se descubren y se comparten de forma digital. Una noche de ron en un bistró del vino amplía el menú de experiencias de la ciudad sin competir con él: el visitante que llega por el vino uruguayo encuentra otra puerta de entrada al mismo universo de maridaje y cata.

Hay además una lectura de comunidad. En una misma mesa convivieron una sociedad que difunde cultura, un restaurante que abre su sala, dos emprendedores recién llegados al país y asistentes que quieren aprender. Esa articulación es la que hace crecer el turismo gastronómico, y es lo que me interesa seguir mostrando desde WinesOf.

Ficha rápida: Noches de Ron

Qué es: encuentro de cata de ron de Sociedad del Ron Uruguay, con tres escuelas y seis rones.

Dónde: Baco Vino & Bistró, Zorrilla de San Martín 93, Punta Carretas, Montevideo (Uruguay).

Organiza: Sociedad del Ron Uruguay.

Guían la cata: Miguel De Souza y Nino Ausán.

Rones de la noche: Zacapa (Guatemala), Barceló (República Dominicana), Appleton Estate (Jamaica), Angostura (Trinidad y Tobago) y Saint James (Martinica), además del cierre con Old St. Croix XO Legacy Reserve (42% vol.), presentado por Dos Gatos.

Lema: Sabor, Cultura y Encuentro.

Redes: @sociedaddelron.uy.

Beneficios para quienes tienen WinesOf PASS

Las experiencias de vino, gastronomía y destilados como esta son parte de lo que conecta WinesOf PASS. Podés ver los beneficios del PASS en bodegas, restaurantes y experiencias, y recorrerlos en el mapa de beneficios para planificar tu próxima salida.

Fuentes

Sociedad del Ron Uruguay: publicación de Instagram sobre la edición de Noches de Ron en Baco (@sociedaddelron.uy).

Old St. Croix: XO Legacy Reserve.

Andrés Varela / Fundador de WinesOf y WinesOf PASS

www.winesof.wine · avarela@winesof.wine · @winesofpass