Bodegas Protos fue la primera bodega fundada en lo que hoy es la Denominación de Origen Ribera del Duero.Nació en 1927 como “Bodega Ribera del Duero”, impulsada por once viticultores de Peñafiel que decidieron unirse para elaborar y comercializar vino embotellado con identidad propia, algo poco habitual en la zona en ese momento. De hecho, el nombre “Protos” significa “primero” en griego, reflejando ese carácter pionero.Cuando la D.O. Ribera del Duero se constituyó oficialmente en 1982, Protos fue una de las bodegas fundadoras y ya contaba con más de medio siglo de trayectoria, lo que consolidó su liderazgo histórico en la región.Es importante matizar que existían viticultores y elaboradores tradicionales en la zona mucho antes, pero Protos fue la primera gran bodega estructurada y con vocación comercial dentro de la Ribera del Duero moderna, convirtiéndose en referente para el desarrollo posterior de la denominación.La visita que no debes perderte es al corazón de la Ribera del Duero. Es a los pies del imponente castillo de Peñafiel. Es al origen de una historia que marcó para siempre el vino español. Quiero destacar que Bodegas Protos tiene el registro de embotellador número 42 a nivel nacional, uno de los más antiguos de España vigente en la actualidad.Visitar sus instalaciones en Peñafiel es recorrer casi un siglo de pasión, visión y excelencia porque comienzas en la bodega primitiva y acabas en la nueva y moderna diseñada por Richard Rogers. Revela un&nbsp;contraste arquitectónico único, representando la perfecta unión entre tradición y arquitectura contemporánea. Esto quiero resaltarlo porque estamos hablando de arquitectura del vino. Cómo construían nuestros antepasados y cómo vemos modernidad en un pueblo como Peñafiel, en una histórica bodega, y en un entorno como es el del Museo Provincial del Vino, castillo de Peñafiel. A la vez, simboliza la evolución del vino en Castilla y León.Se unen el pasado y el futuro cuando emerge la nueva bodega que responde al crecimiento de la marca y a la necesidad de ampliar capacidad sin renunciar a la excelencia. Su cubierta como hileras de barricas y elementos como madera, acero y vidrio contrastan con la piedra de la histórica bodega y del castillo que lo mira desde el cielo. Para una persona amante de las bodegas subterráneas y de la arquitectura del vino esta bodega es una visita que no debe faltar.Bodegas Protos tiene bodegas en tres denominaciones de origen. Ribera del Duero, Rueda y Cigales. En cada una de ellas elabora los vinos más representativos de la zona y en la cata posterior lo vamos a comprobar.Después de recorrer sus instalaciones vamos a la sala de catas que se encuentra en la parte moderna, en una zona subterránea y con luz natural que recibe de un patio interior.Esta visita es especial porque vamos con personas de hostelería y la cata será de 6 vinos. Comenzamos con el vino Cuvé Verdejo, elaborado en Rueda es un vino blanco gastronómico, versátil y moderno. Ideal para apertitivos y para acompañar una comida. Destaca el trabajo con lías y una ligera crianza en fudres. En aromas el fondo anisado y herbáceo de la verdejo acompañado de mineralidad, bollería y buena acidez.Aire de Protos. Aquí hablamos de un vino de Denominación de Origen Cigales donde Protos llega para elaborar estos vinos rosados y claretes. Es un rosado pálido muy atractivo y aromático. Sorprende en nariz y en boca porque es aromático, sedoso y fresco. Procede de viñedos de 20 a 50 años, y alguno de entre 80 y 100 años. Tiene como no puede ser de otra manera mezcla de variedades. La tempranillo representa el 45%, y 35% garnacha, y el otro 20% es de 10% verdejo y 10% albillo y viura, variedades blancas. Esta mezcla nos va a dar esa complejidad de aromas y lo hace un vino muy versátil. Es perfecto para acompañar arroces, ensaladas, comida japonesa como shusi o platos ligeros gracias a su frescura y equilibrio.Protos tercer año 2021.Un clásico de Ribera del Duero con carácter tradicional y profundidad. Fruta integrada con toques procedentes de la crianza en barrica. Pasará 12 meses en barrica francesa y americana y 24 meses en botella, total 3 años de envejecimiento. ^Representa la Ribera del Duero y el número 3. 3 provincias, Valladolid, Burgos y Soria. Tres barricas: roble francés, roble americano y austriaco. Tres tipos de suelo: arenoso, ferroarcilloso y calizos. Representa el equilibrio y la integración.Carroa 2021.De viñedos peculiares por estar injertados después de la filoxera con los mejores clones procedentes de la Ribera del Duero. Tiene 16 meses de crianza en barrica de roble francés y 8 meses en tina y un 5% pasará por crianza en huevo de hormigón para que predomine la fruta. Hemos probado la primera añada de Carroa que sale al mercado, un vino de alta gama. Un vino con finura, elegancia y complejidad. A tenerlo en cuenta.Protos Selección El Grajo Viejo 2021. Con una producción de entre 3000 y 5000 botellas, según la añada, es el vino más premium de la bodega. Procede de los viñedos más viejos de Anguix y Roa. Lo define la intensidad y la potencia. Se elabora por vinificación integral en barricas de 500 litros.Como resumen diré que Bodegas Protos es fiel a su compromiso con la calidad, la innovación constante y el terroir castellano. La marca ha construido su prestigio sobre valores sólidos como liderazgo, autenticidad, espíritu pionero y una búsqueda incansable de la excelencia. Sus vinos proyectan el nombre de Castilla y León a través de sus vinos de tres denominaciones de origen, Ribera del Duero, Rueda y Cigales, y de España en los mercados internacionales.Protos, orgullo vitivinícola.

A veces el vino se entiende mejor donde nace. En nuestra última visita a Bodegas Protos, tuve la suerte de compartir una experiencia única junto a un grupo de apasionados del vino. Entre barricas, historia y aromas que hablan de tierra y tiempo, descubrimos mucho más que una bodega. Lo que vivimos allí merece ser contado… y es justo lo que encontrarás en este artículo.

Un viaje al origen del vino en Bodegas Protos

El acto contó con la presencia de la prestigiosa enóloga Almudena Alberca, la única mujer española que posee el título de Master of Wine, una de las certificaciones más exigentes y prestigiosas del mundo del vino.Una cata previa de 63 vinosLa jornada de presentación estuvo precedida por un intenso trabajo de análisis. El día anterior, en la sede del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Cigales, Almudena Alberca cató 63 vinos de la nueva añada:<ul><li>7 vinos blancos</li><li>21 vinos tintos</li><li>35 vinos rosados</li></ul>El elevado número de rosados resulta especialmente significativo, ya que refleja la identidad histórica de la denominación y su apuesta por este estilo de vino.Tendencias actuales del mundo del vinoDurante su intervención, Alberca analizó también el panorama actual del sector vitivinícola, marcado por cambios en el consumo y en las preferencias de los consumidores. Entre ellos destacó el creciente interés por vinos con menor graduación alcohólica e incluso sin alcohol, una tendencia que está transformando parte de la oferta mundial.Otro aspecto relevante fue el papel de los blends o mezclas de variedades, una práctica que, según explicó, permite obtener vinos con mayor complejidad y riqueza de matices. En este sentido, subrayó que Cigales cuenta con una larga tradición en este tipo de elaboraciones, lo que constituye una de sus grandes fortalezas.La diversidad de estilos del rosadoLa Master of Wine también abordó la diversidad de estilos dentro de los vinos rosados. Desde los rosas pálidos o “rosa palo”, más sutiles y delicados, hasta los rosados de color más intenso, con mayor estructura y carácter.Algo similar ocurre con los tintos, donde conviven vinos más corpulentos con otros más ligeros y fáciles de beber, incluso pensados para disfrutarse ligeramente frescos, una tendencia cada vez más presente en el mercado.El valor del clareteEn su conclusión, Alberca quiso poner el foco en uno de los grandes patrimonios de la zona: el clarete. Según explicó, la Denominación de Origen Cigales sabe hacer claretes como pocas regiones, un estilo tradicional que forma parte de su identidad.Además, planteó una interesante reflexión sobre el futuro de este tipo de vinos: explorar claretes con mayor estructura y potencial de envejecimiento, vinos más serios y complejos pensados para ocasiones diferentes. Una evolución que, señaló, no tiene por qué depender necesariamente de la crianza en madera, sino de la propia calidad y estructura del vino.Encuentro con las bodegasTras la presentación tuvo lugar un showroom con bodegas de la denominación, donde los asistentes pudieron degustar las distintas elaboraciones de la nueva añada y conversar directamente con los productores.Este encuentro permitió intercambiar impresiones sobre el trabajo en viñedo y en bodega, así como comprobar la diversidad de estilos que hoy conviven en la Denominación de Origen Cigales, una región que sigue evolucionando sin perder de vista sus raíces.

La nueva añada de la Denominación de Origen Cigales se ha presentado en un escenario cargado de historia: el Castillo de Fuensaldaña, una fortaleza del siglo XV que domina la campiña del Pisuerga con su imponente torre del homenaje y sus robustos muros de piedra. Este castillo, que incluso llegó a albergar las primeras Cortes de Castilla y León antes de su traslado a Valladolid, se ha convertido hoy en un espacio emblemático para encuentros culturales y gastronómicos vinculados al territorio.

La nueva añada de la DOP Cigales se presenta en el Castillo de Fuensaldaña

Valladolid vuelve a situarse en el mapa del vino con la celebración de Catarsis, una feria enológica que reúne a bodegas de diferentes zonas de España en un evento pensado para disfrutar del vino desde una perspectiva abierta, dinámica y contemporánea. La cita tiene lugar en una provincia con una identidad vinícola excepcional:&nbsp;Valladolid es uno de los pocos territorios del mundo que acoge cinco denominaciones de origen, lo que la convierte en un escenario natural para un encuentro de estas características. El territorio vallisoletano alberga las denominaciones de origen **Ribera del Duero, Rueda, Cigales, Toro y León**, una diversidad que refleja la riqueza de su paisaje vitivinícola y su importancia dentro del mapa del vino español.&nbsp;&nbsp;En este contexto, Catarsis surge como un espacio de encuentro entre productores, profesionales y aficionados, donde la cultura del vino se vive de forma cercana y participativa. La feria reúne 23 bodegas procedentes de distintas regiones de España, cada una de ellas presentando entre tres y cinco vinos, lo que permite a los asistentes descubrir una amplia variedad de estilos, variedades y filosofías de elaboración. En total, el evento ofrece la posibilidad de degustar más de un centenar de referencias convirtiéndose en una oportunidad única para explorar la diversidad del vino español en una sola jornada. Más allá de la degustación, Catarsis se plantea como una experiencia sensorial y social.&nbsp;La feria invita a recorrer diferentes proyectos vitivinícolas, conversar con quienes elaboran los vinos y descubrir historias que nacen en el viñedo y se expresan en cada botella. Desde pequeñas bodegas familiares hasta proyectos emergentes o consolidados, el evento refleja el dinamismo actual del sector. Celebrar Catarsis en Valladolid no es casualidad. La provincia se ha consolidado en las últimas décadas como uno de los grandes polos del vino en España, tanto por la calidad de sus vinos como por su creciente oferta de enoturismo, gastronomía y eventos vinculados a la cultura vitivinícola. En este sentido, la feria contribuye a reforzar la imagen de Valladolid como capital del vino, un lugar donde tradición, innovación y pasión por el viñedo conviven de manera natural. Con la participación de bodegas llegadas de distintos puntos del país y un entorno profundamente ligado al vino, Catarsis se perfila como una cita imprescindible para quienes desean descubrir nuevas etiquetas, ampliar su conocimiento enológico y celebrar la riqueza del vino español.&nbsp;

Valladolid vuelve a situarse en el mapa del vino con la celebración de Catarsis, una feria enológica que reúne a bodegas de diferentes zonas de España en un evento pensado para disfrutar del vino desde una perspectiva abierta, dinámica y contemporánea.

Catarsis: la feria de vinos que celebra la diversidad del vino español en Valladolid

Ubicada en el corazón de la Ribera del Duero, Aranda no solo es referencia por la calidad de sus vinos, sino también por su profunda conexión histórica con la cultura vitivinícola. Bajo sus calles se extiende un auténtico laberinto de bodegas subterráneas, excavadas entre los siglos XII y XVIII, que han sido clave en la conservación y crianza del vino a lo largo de generaciones.El certamen reunió a representantes de todas las asociaciones de sumilleres de Castilla y León, consolidando este encuentro como una cita clave para el sector en la comunidad. Profesionales de distintas provincias compartieron no solo competición, sino también conocimiento, experiencia y pasión por el vino.La jornada de la mañana combinó pruebas técnicas con una cuidada propuesta enoturística. Tras la finalización de los exámenes, los participantes pudieron disfrutar de un showroom de bodegas, donde diferentes elaboradores presentaron sus vinos a sumilleres llegados de toda la región. Un espacio de encuentro que permitió descubrir referencias, intercambiar impresiones y reforzar el vínculo entre productores y prescriptores.A continuación, tuvo lugar una visita guiada por la ciudad, que recorrió algunos de sus puntos más representativos. La Plaza Mayor de Aranda de Duero, la oficina de turismo y la imponente fachada de la Iglesia de Santa María la Real sirvieron como antesala a una de las experiencias más auténticas: el descenso a una bodega subterránea tradicional.En este espacio único, donde la temperatura y la humedad se mantienen constantes de forma natural, los asistentes pudieron conectar con la esencia del vino en su estado más puro. La experiencia culminó con una degustación en bota, una tradición profundamente arraigada en la cultura popular, que refuerza el carácter social y cercano del vino en esta tierra.Por la tarde, el protagonismo volvió al certamen con la esperada final. Los tres sumilleres finalistas se enfrentaron a las últimas pruebas, demostrando no solo conocimientos técnicos, sino también habilidades de cata, servicio y comunicación.La clasificación final fue la siguiente: 🥇 Primer puesto: Alejandro Aparicio (Asociación de Sumilleres de Valladolid) 🥈 Segundo puesto: Adrián Navarro (Asociación de Sumilleres de Valladolid) 🥉 Tercer puesto: Luis Secades (Asociación de Sumilleres de Ávila)El ganador, Alejandro Aparicio, será quien represente a Castilla y León en el próximo concurso nacional, acompañado por los nueve sumilleres vencedores en cada una de las provincias de la comunidad. La cita tendrá lugar el jueves 16 de abril en Madrid, en el marco del prestigioso Salón Gourmets, uno de los encuentros más relevantes del sector gastronómico y vinícola a nivel nacional.Más allá de la competición, este tipo de encuentros subraya la importancia de ciudades como Aranda de Duero no solo como centros de producción, sino como verdaderos guardianes de la cultura del vino. Lugares donde historia, tradición y territorio se entrelazan para dar forma a una identidad única.

El reciente concurso de sumilleres de Castilla y León, celebrado en Aranda de Duero, ha vuelto a poner en el centro del mapa a una de las ciudades más emblemáticas del vino en España.

Concurso de Sumilleres de Castilla y León

Repasando fotos en el teléfono he encontrado estas de nuestra visita a Pazo Señorans. He recordado lo impresionante que es este vino Tras los Muros 2019 y la historia que nos contó Cecilia, la estupenda guía que nos hizo la visita.Hay bodegas que se recorren, se prueban y se recuerdan. Y hay otras que, con el paso del tiempo, se entienden mejor. Eso es exactamente lo que me ha pasado al volver, aunque sea a través de una pantalla, a Pazo Señorans. Porque si algo tiene este lugar es coherencia: una forma de entender el albariño que va más allá de la inmediatez.Durante años hemos asociado el albariño a juventud, frescura, a esa expresión directa que casi pide ser bebida en su primer o segundo año. Y, sin embargo, allí nos hablaron de otra cosa, de paciencia y de respeto por los tiempos, de dejar que el vino diga más con el paso de los años que en su primer impulso.Ahí es donde aparece Tras los Muros 2019.No es un albariño al uso. Tampoco pretende serlo. Es, más bien, una pregunta lanzada al consumidor: ¿y si esta variedad pudiera ser algo más de lo que creemos conocer?La respuesta empieza en el viñedo. Parcelas muy concretas, algunas de las más próximas al pazo, trabajadas con la idea de obtener no solo frescura, sino también estructura. Porque para sostener el tiempo, el vino necesita más que acidez: necesita fondo.Y continúa en la bodega, donde el proceso se aleja deliberadamente del camino habitual. La combinación de crianza en barrica de roble, depósito de acero inoxidable y posterior reposo en botella no busca maquillar el vino, sino construirlo. Cada etapa cumple una función: la madera aporta textura y volumen, el acero ordena y afina, y la botella integra, pule y, sobre todo, transforma.Lo interesante es que nada sobresale. No hay un protagonismo evidente de la madera, ni una fruta que quiera imponerse. Lo que hay es equilibrio. Capas que aparecen poco a poco. Una complejidad que no se entrega de inmediato, sino que exige atención.Recuerdo que Cecilia insistía en algo que, en ese momento, parecía casi una provocación: no juzgar este vino por su añada. Y ahora, al volver a él desde la distancia, cobra todo el sentido.Porque Tras los Muros no es un vino pensado para encajar en el consumo rápido. Es un vino que pide tiempo, incluso por parte de quien lo bebe. Que invita a detenerse, a observar cómo evoluciona en la copa, cómo cambia con los minutos, cómo se abre sin prisa.En un contexto donde muchas veces buscamos lo inmediato, este tipo de vinos casi actúan como un recordatorio. No todo está hecho para ser entendido al instante. Algunas cosas, como este albariño, necesitan recorrido.Y quizá ahí esté su mayor valor.Tras los Muros 2019 no intenta convencerte en el primer sorbo. Prefiere quedarse contigo un rato más. Y, si le das ese tiempo, termina contándote algo que no esperabas de un albariño.Algo que, como me ha pasado revisando esas fotos, solo se entiende de verdad cuando vuelves a ello con otra mirada.

Repasando fotos en el teléfono he encontrado estas de nuestra visita a Pazo Señorans. He recordado lo impresionante que es este vino Tras los Muros 2019 y la historia que nos contó Cecilia, la estupenda guía que nos hizo la visita.

Tras los Muros

Iba conduciendo por la carretera de Aldeadávila de la Ribera, en esa frontera silenciosaentre España y Portugal donde el Duero se encajona y el tiempo parece detenerse. Midestino era el imponente salto de Aldeadávila, pero el viaje tenía otros planes para mí.De repente, aparecieron.Como cicatrices perfectas en la ladera, los bancales dibujaban el paisaje con unaprecisión casi humana, casi emocional. No pude resistirme. Frené, aparté el coche ybajé. Necesitaba pisar ese suelo, sentirlo bajo mis botas, entender qué historia guardaba.El aire era distinto allí. Más denso, más antiguo.Me acerqué a las terrazas y pasé la mano por la tierra. No era solo tierra: era esfuerzoacumulado durante generaciones.La ingeniería silenciosa del paisajeLos bancales de los Arribes del Duero no son solo una solución agrícola: son una obrade ingeniería tradicional que ha permitido domesticar un territorio abrupto y vertical. Enuna zona donde las pendientes son extremas, estas terrazas construidas con muros depiedra seca han hecho posible el cultivo durante siglos.Su origen se remonta, en muchos casos, a épocas medievales e incluso anteriores.Generación tras generación, los habitantes de la zona fueron modelando la ladera, piedraa piedra, creando superficies horizontales donde antes solo había pendiente.No había maquinaria. Solo manos, tiempo y una necesidad profunda de sobrevivir en unentorno difícil.Suelos que cuentan historiasLa composición del suelo en los Arribes es clave para entender estos cultivos.Predominan los suelos graníticos y pizarrosos, pobres en materia orgánica pero con unaexcelente capacidad de drenaje.Este tipo de suelo obliga a las raíces a profundizar, a buscar agua y nutrientes en capasmás profundas. El resultado es un cultivo más resistente, más concentrado, másexpresivo.Además, la orientación de los bancales —muchos de ellos mirando al sur— permitemaximizar la exposición solar, creando pequeños microclimas que suavizan lascondiciones extremas de la zona.Es un equilibrio perfecto entre geología, clima y conocimiento humano.Más allá de la vid: el olivo como guardián del paisajeAunque esta región es conocida por su tradición vitivinícola, los bancales que encontréestaban poblados de olivos.Olivos viejos, retorcidos, perfectamente adaptados a este entorno extremo. Árboles queparecen esculpidos por el viento y el tiempo, pero que siguen produciendo fruto año trasaño.El cultivo del olivo en estos bancales no es casual: comparte con la vid esa capacidad desobrevivir en condiciones difíciles, de extraer lo esencial del suelo y transformarlo enalgo valioso.El aceite que nace aquí es intenso, con carácter, como el propio paisaje.Volví al coche unos minutos después, con la sensación de haber interrumpido algoíntimo. Como si esos bancales no estuvieran ahí para ser vistos, sino para serentendidos.A veces, el verdadero viaje no está en el destino, sino en esos momentos en los quedecides parar.Y escuchar lo que la tierra tiene que decir.

Iba conduciendo por la carretera de Aldeadávila de la Ribera, en esa frontera silenciosaentre España y Portugal donde el Duero se encajona y el tiempo parece detenerse. Midestino era el imponente salto de Aldeadávila, pero el viaje tenía otros planes para mí.

Marta Barrigón Sommelier Wine entusiast

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