La Agustina: viñedo y resto en Maschwitz, Buenos Aires
Conocé La Agustina, viñedo, resto y vinoteca boutique en Ingeniero Maschwitz, a 42 km de Buenos Aires: degustación en barricas, maridaje y vinos Galgo.
Por Andrés Varela, cocinero y sommelier uruguayo, fundador de WinesOf y WinesOf PASS
La Agustina es un viñedo, restaurante y vinoteca boutique en Ingeniero Maschwitz (partido de Escobar, provincia de Buenos Aires), a 42 km de la Ciudad de Buenos Aires. Abrió el 19 de septiembre de 2026 y ofrece degustación de vinos entre barricas, maridaje de cuatro pasos con cocina de autor al horno de barro y vinos propios de la línea Galgo, con Manuel Más como enólogo. Funciona los sábados, domingos y feriados, con reserva previa.
¿Y si el enoturismo de Buenos Aires empezara en el conurbano?
Cuando se piensa en enoturismo argentino, la imagen es Mendoza, Salta o la Patagonia. La Agustina propone otra escala: un viñedo de producción chica a media hora de la capital, en un rincón semirrural de Maschwitz. Según cuentan en su sitio, se presentan como el destino final de la Ruta del Vino de Escobar y como la propuesta enoturística más cercana a la Ciudad de Buenos Aires.
Como sommelier, me interesa lo que eso significa para el visitante urbano. No hace falta un vuelo ni un fin de semana entero para entender cómo se pasa de la vid al vino. Alcanza con una tarde.
¿Cómo nació La Agustina?
El origen es poco habitual: la película antes que la barrica. El sitio cuenta que todo empezó con Entre copas, Mondovino y Las gotas de Dios, y que, tras 26 años produciendo cine y varios viajes por bodegas de Cuyo, la Patagonia, Entre Ríos, Buenos Aires y el NOA, decidieron construir un espacio con viñedo propio donde el vino y la comida de autor fueran protagonistas.
Esa mirada de cineasta se nota en la puesta en escena. La casa tiene una fachada discreta, casi de speakeasy, y una buchette, esa ventanita de vino de la Toscana medieval, desde donde se recibe una copa de espumante antes de entrar. En invierno, el brindis de bienvenida es un vino caliente andaluz.
¿Qué se vive en el viñedo, el resto y la vinoteca?
La propuesta reúne tres cosas en una misma finca.
El viñedo. Viñas bonaerenses de producción chica, con Tannat como cepa insignia. Como uruguayo, me llama la atención ver la cepa que identifica a mi país como bandera de un viñedo en Buenos Aires.
El resto. Cocina de autor al horno de barro y al Kamado, con vegetales orgánicos de pequeños productores locales. El menú cambia mes a mes y con cada estación.
La vinoteca boutique. Etiquetas propias y de pequeñas bodegas boutique, para llevarse lo que se probó junto con su ficha técnica.
Hay dos programas, y conviene reservar con anticipación porque los cupos son reducidos.
Degustación Seis Barricas. Dura unas dos horas. Son cuatro copas guiadas por la sommelier de la casa, entre barricas, con una tabla rural de charcutería, fiambres y quesos bonaerenses. La secuencia va de un espumante de bienvenida a un blanco o naranjo, un tinto y un tinto de guarda (Tannat o Petit Verdot), a elección de la sommelier.
Maridaje de vinos y comida de autor. Dura unas tres horas y se hace en mesa comunitaria, con cuatro pasos y un vino por paso. Arranca con una degustación de aceites de oliva (Coratina, Arbosana y blends) con panes al horno de barro, sigue con empanadas de carne cortada a cuchillo y carne de pastura al fuego, y cierra con queso y dulce gauchesco o pavlova sin gluten.
¿Qué vinos produce La Agustina?
Hoy tiene dos etiquetas propias, ambas cosecha 2025 y elaboradas por el enólogo Manuel Más con cosecha manual.
Galgo Gran Reserva Chardonnay. Viene de Gualtallary, en el Valle de Uco, Mendoza, de suelos aluvionales y calcáreos entre 1100 y 1600 msnm. Tuvo 12 meses de guarda en roble francés y se sirve a 10 °C.
Galgo Gran Reserva Malbec. Viene de La Consulta, también en el Valle de Uco, de suelos pedregosos entre 850 y 950 msnm. Se cosechó en cajas de 18 kg, con 16 días de maceración, un 20 % de maceración carbónica con racimos enteros y 16 meses de crianza en barricas de primer y segundo uso. Se describe como suave y sedoso, con frutas rojas maduras, notas florales y final fresco, y se sirve a 16 °C.
Una lectura que me parece honesta: las uvas de estas dos etiquetas son mendocinas, y el viñedo de Maschwitz es, por ahora, el escenario donde se explica el vino más que su origen. No lo veo como una debilidad. Es una manera inteligente de sostener la experiencia mientras la viña propia crece. Además, la vinoteca suma otras etiquetas de bodegas boutique que cambian cada mes.
¿Qué más pasa en La Agustina?
Eventos que cruzan el vino con la cultura. El sitio anuncia noches de música, poesía entre viñas, vino y libros, pintura y taninos, alfarería y espumantes, además de eventos privados. En octubre de 2026 se anuncia la 7.ª edición de Carne y Vino.
Los galgos. Son los del logo, fueron adoptados y andan entre las hileras. La Agustina es pet friendly: tu perro también tiene lugar en la mesa larga.
La Manada. Es el grupo de WhatsApp donde se avisan fechas y eventos antes que en ningún otro canal.
¿Qué lugar ocupa en el enoturismo de Buenos Aires?
La Agustina se suma a la Ruta del Vino de Escobar y figura entre los integrantes de Vino Buenos Aires y Escobar Cultura. Lo que aporta es una puerta de entrada: un visitante que nunca pisó una bodega puede conocer en una tarde qué es una cepa, un terroir o una crianza en barrica, y después decidir si quiere viajar a Mendoza. Es el mismo razonamiento que me interesa en WinesOf: articular vino, gastronomía y turismo para que cada propuesta pueda descubrirse y recomendarse de forma digital.
Ficha rápida: La Agustina
Qué es: viñedo, resto y vinoteca boutique con degustación de vinos y maridaje de cuatro pasos.
Dirección: Ingeniero Maschwitz, partido de Escobar, provincia de Buenos Aires (Argentina), a 42 km de la Ciudad de Buenos Aires.
Apertura: 19 de septiembre de 2026.
Vinos propios: Galgo Gran Reserva Chardonnay (Gualtallary, Valle de Uco) y Galgo Gran Reserva Malbec (La Consulta, Valle de Uco), cosecha 2025, con Manuel Más como enólogo.
Propuesta: Degustación Seis Barricas (unas 2 horas, 4 vinos y tabla rural) y Maridaje de vinos y comida de autor (unas 3 horas, 4 pasos y 4 vinos), vinoteca boutique y eventos culturales.
Días de apertura: sábados, domingos y feriados, con reserva previa.
Reservas y consultas: por WhatsApp.
Fuentes y fotos
La Agustina: sitio oficial
La Agustina: Nuestra historia
La Agustina en Instagram: @laagustina.maschwitz
Andrés Varela / Fundador de WinesOf y WinesOf PASS
Sobre el usuario
Usuario creador
Andrés Varela
De 🇺🇾 | 🍷 Impulso la transformación digital en el mundo del vino | Ayudo a profesionales a posicionar su Marca en el sector | Co-Fundador y Director de WinesOf 🍷📲 | WinesOf PASS | Startup 🚀 | Digitalización Enoturismo 🍇✈️ | Sommelier 🍷 | Cocinero 🔪 | DTI | IA | Enoturismo MICE | Amante de la tecnología y del impacto positivo que puede tener en el mundo...