Andrés Varela

Sushi Home: lanzamiento y sushi en vivo para eventos

Sushi Home presentó menús omakase, nikkei, veggie y hand rolls: sushi en vivo para eventos en Uruguay, con beneficios WinesOf PASS.

Por Andrés Varela, cocinero y sommelier uruguayo, fundador de WinesOf y WinesOf PASS

Sushi Home presentó su propuesta gastronómica en Uruguay: un servicio de sushi en vivo para hogares, eventos y empresas, impulsado por Andrés Martín Conde y Leticia Zabala, donde un sushiman o sushiwoman profesional prepara cada pieza frente a los invitados. La marca mostró menús omakase, nikkei, veggie, hand rolls y bowls, con una estación montada en barcas y puentes de madera.

¿Quiénes están detrás de Sushi Home?

Detrás de Sushi Home están Andrés Martín Conde y Leticia Zabala. La marca se define como “una experiencia gastronómica” en el hogar, el evento o la reunión, y su propuesta combina calidad de ingredientes, técnica japonesa y un trato cercano. El equipo se encarga de todo: llega con los insumos, cocina en el lugar, sirve y deja el espacio impecable.

¿Qué presentó Sushi Home?

En la presentación, la marca armó una barra con su identidad verde y blanca y una mesa larga con fuentes de madera en forma de barca y de puente japonés. Había nigiris, uramakis, geishas, bocados fritos, cucharas con ceviche y flores comestibles. Desde mi lugar de cocinero, valoro el cuidado del montaje: en un evento de sushi, la mesa también es parte del menú.

Cada propuesta tenía su cartel, y el recorrido muestra que la marca piensa en perfiles distintos de comensal.

Sesión Omakase. Pensada para el que se deja llevar: sashimi de salmón, atún y pescado blanco, usuzukuri, nigiris, tataki de atún, temaki, geishas y langostinos panko.

Hand Rolls. Conos de alga con rellenos como Phila House, Crispy Phila, Langostino, Tropical, Crispy Veggie y Tofu.

Menú Veggie. Arrolladitos primavera, croquetas con toppings y rolls como Geisha Tropical, Crispy Veggie, Onion Lovers, Buda Roll y Tropical Veggie, con ingredientes como mango, boniato glaseado, cebolla caramelizada y tofu agridulce.

Menú Nikkei. Un recorrido que combina técnica japonesa con preparaciones como ceviche de salmón, tataki de atún, nigiris y geishas, además de entradas como arrolladitos primavera y croquetas de arroz.

Bowls. Se sirvieron en cajas individuales, con salmón o langostinos apanados, palta y mango.

¿Cómo funciona el servicio?

El proceso es simple, según la marca: se contacta por WhatsApp, se reserva la fecha, se elige el menú y Sushi Home se encarga del resto. La propuesta se adapta a tres escenarios.

Reuniones íntimas. Grupos reducidos, donde el trabajo del sushiman se ve de cerca.

Eventos sociales. Desde cenas pequeñas hasta grandes festejos.

Empresas y salones. Estaciones de sushi para lanzamientos, after office y jornadas corporativas.

¿Por qué importan los eventos de sushi en Uruguay?

Para entenderlo hay que mirar cuánto cambió el consumo. Según una nota de Montevideo Portal basada en datos de PedidosYa, los pedidos de sushi en Uruguay habían crecido 400% entre 2018 y 2021, impulsados por la apertura de locales en distintos barrios de Montevideo y en ciudades del interior. La misma nota señalaba que casi el 70% de los restaurantes de sushi estaban en la capital y que la oferta avanzaba en Ciudad de la Costa, Atlántida, Colonia, Las Piedras, Punta del Este y La Barra. Son cifras de 2021, pero muestran la dirección.

Cuando un producto se masifica en el delivery, el paso siguiente es llevarlo a la mesa de celebración. Ahí el sushi en vivo aporta algo que la entrega a domicilio no tiene: el espectáculo de ver trabajar al sushiman. Mi lectura, y no un dato medido, es que el sushi pasa de ser el pedido del sábado a ser una propuesta de evento: cumpleaños, reuniones íntimas, lanzamientos y encuentros corporativos, justo los escenarios que Sushi Home define en su web.

¿Qué vinos uruguayos van bien con sushi?

Acá se abre una oportunidad que me interesa especialmente como sommelier. Según una nota de Infonegocios, el desafío de maridar sushi está en la variedad de ingredientes (salmón, pescados blancos y rojos, mariscos, vegetales, frutas, queso crema y aderezos), y la recomendación es buscar vinos con poco tanino, buena acidez, frescos y afrutados. El espumante seco aparece como un acompañante clásico.

Uruguay tiene buenas cartas para eso. El Albariño es una de las variedades más queridas del país, según Decanter, y James Suckling lo describió como una puerta de entrada a la gastronomía uruguaya. Ocupa menos de 100 hectáreas frente a más de 1.600 de Tannat, según ese informe, y bodegas como Bouza y Garzón lo trabajan con fuerza. Su salinidad y su acidez lo vuelven un compañero natural de nigiris y sashimis.

El Sauvignon Blanc de Canelones, de clima costero, funciona bien con rolls cítricos, ceviches y los geishas con mango y maracuyá del menú. Un espumante seco puede acompañar los bocados fritos, como las croquetas de arroz y los langostinos panko. Y el Tannat, que James Suckling destaca en su faceta más fresca, puede ser una apuesta audaz si es joven y poco extraído, por ejemplo junto a un tataki de atún. Esta es mi lectura profesional, no una regla: conviene probar.

Por eso creo que la mesa de sushi en vivo y el vino uruguayo pueden crecer juntos en los eventos: el sushi aporta la experiencia y el vino sugiere una forma de acompañarla con sello local.

Ficha rápida: Sushi Home

Qué es: servicio de sushi en vivo para hogares, eventos y empresas, con sushiman o sushiwoman profesional.

Quién está detrás: Andrés Martín Conde y Leticia Zabala.

Ubicación: servicio a domicilio y en salones (Uruguay).

Propuesta: menús Omakase, Hand Rolls, Veggie y Nikkei, bowls y estaciones de sushi.

Servicios: reuniones íntimas, eventos sociales y fiestas, empresas y salones.

Cómo reservar: por WhatsApp (091 315 722), eligiendo fecha y menú.

Contacto: info@sushihome.uy · Instagram @sushihome.uy.

Beneficios para quienes tienen WinesOf PASS

Sushi Home forma parte de los beneficios de WinesOf PASS. Podés ver este y los demás beneficios en bodegas, restaurantes y experiencias en el mapa de beneficios y consultar el detalle para tu próxima reunión o evento.