Vinos de La Agustina en Maschwitz: Galgo Chardonnay y Malbec
Conocé los vinos de La Agustina, viñedo y vinoteca en Maschwitz, a 42 km de CABA: Galgo Gran Reserva Chardonnay y Malbec del Valle de Uco, con catas.
Por Andrés Varela, cocinero y sommelier uruguayo, fundador de WinesOf y WinesOf PASS
La Agustina es un viñedo, restaurante y vinoteca boutique en Ingeniero Maschwitz, partido de Escobar (Buenos Aires), a 42 km de la Ciudad de Buenos Aires, que abrió el 19 de septiembre de 2026. Sus dos vinos propios son Galgo Gran Reserva Chardonnay y Galgo Gran Reserva Malbec, cosecha 2025, elaborados con uvas del Valle de Uco (Mendoza) por el enólogo Manuel Más.
¿Qué hace un viñedo bonaerense con vinos del Valle de Uco?
Lo primero que me llamó la atención de La Agustina es una decisión de fondo. Según su sitio oficial, el viñedo de Maschwitz es de producción chica, con Tannat como cepa insignia, pero las dos etiquetas propias que hoy ofrece nacen en Mendoza. Hay una lectura posible: la finca de Escobar funciona como lugar de encuentro (se camina, se prueba, se come) y el vino de guarda llega de una zona con tradición y altitud. Para el enoturismo del área metropolitana de Buenos Aires, es una fórmula interesante: la experiencia está a 42 km de la ciudad, y el terruño de los vinos propios, a otra escala.
¿Cómo es el Galgo Gran Reserva Chardonnay?
Origen. Viene del Paraje Gualtallary, en el Valle de Uco. El suelo es aluvional y calcáreo, pedregoso, con carbonato de calcio y un horizonte de tosca sobre base granítica. El viñedo se ubica entre 1100 y 1600 metros sobre el nivel del mar, con días de 28 °C y noches de 10 °C.
Elaboración. Cosecha manual, vinificación tradicional con sus desborres (la decantación del mosto antes de fermentar) y 12 meses de guarda en barrica de roble francés.
Servicio. La ficha técnica recomienda servirlo a 10 °C.
¿Y el Galgo Gran Reserva Malbec?
Origen. Proviene del Paraje La Consulta, también en el Valle de Uco, entre 850 y 950 metros de altitud. El suelo es aluvional andino de drenaje libre, pedregoso, con cantos rodados.
Elaboración. La cosecha es manual, en cajas de 18 kg para cuidar la integridad de la uva. Fermenta a temperatura controlada (24–26 °C), con tres remontajes diarios y 16 días de maceración. El 20 % se hace por maceración carbónica con racimos enteros, y la crianza dura 16 meses en barricas de primer y segundo uso.
En copa. La casa lo describe como suave y sedoso, con frutas rojas maduras y notas florales, final fresco y persistente, y color rojo púrpura intenso. Se sirve a 16 °C.
Como sommelier, destaco que ambas etiquetas se presentan con su ficha técnica completa. Ese nivel de detalle es un gesto hacia quien quiere entender lo que toma, no solo comprarlo.
¿Cómo se prueban los vinos en La Agustina?
La finca propone dos programas. La degustación seis barricas dura unas dos horas y se hace entre barricas, guiada por la sommelier de la casa: cuatro copas con tabla rural de charcutería y quesos bonaerenses. Arranca con un espumante y sigue con un blanco o naranjo, un tinto y un tinto de guarda (Tannat o Petit Verdot, según elija la sommelier). Incluye vinos propios y de pequeñas bodegas boutique.
El maridaje de vinos y comida de autor dura unas tres horas, en mesa comunitaria. Son cuatro pasos de cocina al horno de barro y al fuego, cada uno con su vino. El menú cambia mes a mes y con cada estación.
¿Se pueden llevar los vinos?
Sí, esa es la tercera pata del proyecto. La vinoteca boutique vende las etiquetas propias y las de pequeñas bodegas, con su ficha técnica, y las compras se coordinan por WhatsApp. Para un visitante, probar el vino en el lugar donde se produce la experiencia y poder llevárselo cierra un circuito que en el enoturismo suele quedar cortado.
Ficha rápida: La Agustina
Qué es: viñedo, restaurante y vinoteca boutique con degustaciones y maridajes.
Dirección: Ingeniero Maschwitz, Escobar, provincia de Buenos Aires (Argentina), a 42 km de CABA.
Inauguración: 19 de septiembre de 2026.
Vinos propios: Galgo Gran Reserva Chardonnay (Gualtallary, Valle de Uco) y Galgo Gran Reserva Malbec (La Consulta, Valle de Uco), ambos cosecha 2025, con enología de Manuel Más.
Propuesta: degustación seis barricas, maridaje de cuatro pasos, vinoteca boutique y eventos.
Horarios: sábados, domingos y feriados; reservar con anticipación.
Reservas y consultas: por WhatsApp.
Fuentes
La Agustina: sitio oficial
Andrés Varela / Fundador de WinesOf y WinesOf PASS
Sobre el usuario
Usuario creador
Andrés Varela
De 🇺🇾 | 🍷 Impulso la transformación digital en el mundo del vino | Ayudo a profesionales a posicionar su Marca en el sector | Co-Fundador y Director de WinesOf 🍷📲 | WinesOf PASS | Startup 🚀 | Digitalización Enoturismo 🍇✈️ | Sommelier 🍷 | Cocinero 🔪 | DTI | IA | Enoturismo MICE | Amante de la tecnología y del impacto positivo que puede tener en el mundo...