Cuando el vino habla todos los idiomas: cultura y vitivinicultura en la Alianza Francesa

Hay encuentros en los que el vino trasciende su condición de bebida para convertirse en un lenguaje capaz de conectar culturas, despertar recuerdos y abrir nuevas perspectivas. Su historia se entrelaza con la gastronomía, las artes y las tradiciones de los pueblos, creando un espacio de intercambio que va mucho más allá de lo que sucede en el paladar.

En ese espíritu, la Alianza Francesa fue escenario de una experiencia organizada por el club de vinos Cava Privada, en la que la cultura francesa y la vitivinicultura uruguaya se encontraron alrededor de tres vinos de diferentes procedencias y estilos.

La elección del lugar aportó un significado especial a la propuesta. Institución dedicada a la enseñanza de la lengua francesa y a la difusión de las culturas francófonas, la Alianza Francesa ofreció un marco propicio para explorar los vínculos entre idioma, gastronomía, territorio e identidad. Porque acercarse a una cultura también implica descubrir sus tradiciones, y pocas expresiones reúnen tantos elementos de la historia y la vida cotidiana como el vino como elemento cultural.

Francia constituye una referencia ineludible en la historia vitivinícola mundial. Uruguay, por su parte, ha desarrollado una identidad propia, marcada por la diversidad de sus territorios, la adaptación de variedades internacionales y la búsqueda de nuevas expresiones. El encuentro permitió poner ambas dimensiones en diálogo, celebrando la cultura del vino como patrimonio compartido y como expresión singular de cada lugar.

Sumado a esto, la degustación se llevó a cabo en un espacio donde estaba presente la exposición de Nazareh Saligari “Aves que nos unen”, basada en ilustraciones de aves presentes “tanto en Uruguay como en Francia, creando un puente inesperado entre paisajes, cielos y culturas, recordándonos que formamos parte de un mismo entramado vivo”, tal como la propia artista lo explica.

Tres vinos, tres paisajes y distintas formas de expresión

La propuesta de Cava Privada recorrió tres geografías vitivinícolas uruguayas mediante una selección que invitó a descubrir diferentes estilos de elaboración y expresión: un vino naranjo de Ugni Blanc de Costa de Pando, Canelones, cosecha 2026; un Pinot Noir de Rocha, cosecha 2025; y un blend Reserve de Merlot, Tannat y Cabernet Franc de Sierra de la Ballena, Maldonado, cosecha 2022.

La degustación contó con la participación de Agnese Favretto, enóloga de la bodega Favretto Dragone, que lleva adelante junto con su hermana Lucía. Su presencia permitió conocer la historia del emprendimiento y profundizar en las particularidades de la vinificación del Ugni Blanc naranjo, una elaboración que despertó especial interés durante el encuentro.

Los comentarios de Miguel Etchandy, sommelier al frente de Cava Privada, complementaron el recorrido con apreciaciones sobre los vinos presentados. Las distintas miradas contribuyeron a enriquecer una experiencia en la que observar, sentir los aromar, degustar y reconocer matices fueron parte de un mismo ejercicio de descubrimiento.

Ugni Blanc naranjo: una tonalidad ámbar y una expresión singular

La primera copa propuso una aproximación diferente a los vinos blancos convencionales: un Ugni Blanc naranjo, cosecha 2026, procedente de Costa de Pando, Canelones.

Agnese Favretto compartió la historia de Favretto Dragone y explicó las particularidades del proceso de elaboración de este vino. Entre los aspectos que destacó se encontraban su sutil color ámbar, las notas de frutos secos y marcela, perceptibles tanto en nariz como en boca, y una frescura que aportaba equilibrio a su expresión.

Los vinos naranjos se elaboran a partir de uvas blancas mediante técnicas que pueden incluir la maceración del mosto con las pieles, un procedimiento que influye en el color, la textura y la estructura. Aunque hoy despiertan un interés renovado, estas prácticas tienen antecedentes antiguos y ofrecen nuevas posibilidades para interpretar variedades conocidas desde otra perspectiva.

En el caso de este Ugni Blanc, conocer el proceso de elaboración permitió comprender mejor la propuesta y apreciar cómo las decisiones enológicas contribuyen a construir la identidad de un vino. La intervención de Favretto puso en primer plano precisamente ese diálogo entre conocimiento técnico, historia y sensibilidad.

Pinot Noir de Rocha: cuerpo, redondez y persistencia

La segunda copa trasladó el recorrido hacia Rocha, con un Pinot Noir de la cosecha 2025 que ofreció una expresión con personalidad propia.

De cuerpo y textura redonda, se destacó por su persistencia y por un buen final en boca. Fue un Pinot Noir cuyas características sobresalían y que justificó su elección dentro de la degustación, aportando una expresión que invitaba a detenerse en su estructura y en la continuidad de sus sensaciones.

La variedad Pinot Noir posee una larga tradición en regiones vitivinícolas europeas, especialmente en Francia, donde ocupa un lugar destacado en la identidad de Borgoña. Su presencia en una degustación realizada en la Alianza Francesa estableció, de manera natural, otro punto de conexión entre la cultura francesa y el desarrollo del vino uruguayo.

Pero el interés no reside únicamente en la referencia internacional de la variedad. También está en descubrir cómo se expresa en un territorio diferente y cómo el origen puede aportar rasgos propios a una uva conocida en distintas partes del mundo.

El Pinot Noir de Rocha ofreció así una oportunidad para ampliar la mirada sobre la diversidad vitivinícola nacional, demostrando que el recorrido por el vino uruguayo también puede construirse a través de variedades que cuentan con una reconocida historia fuera de nuestras fronteras.

Sierra de la Ballena: el arte de encontrar el equilibrio

El recorrido culminó con un blend Reserve de Merlot, Tannat y Cabernet Franc, cosecha 2022, procedente de Sierra de la Ballena, Maldonado.

En este vino, la integración de las tres variedades fue uno de los aspectos más destacados. El Tannat, con sus taninos sedosos, no opacaba la presencia del Merlot ni la del Cabernet Franc. Por el contrario, las tres variedades se complementaban, desplegando sus características tanto en los aromas como en boca, en una composición donde también se hacía presente la tipicidad de los suelos de origen.

El ensamblaje es una de las expresiones más interesantes del trabajo enológico. No se trata simplemente de reunir distintas variedades, sino de encontrar la proporción y la armonía que permitan que cada una aporte su identidad sin perder de vista el conjunto. El desafío consiste en lograr que la suma de las partes construya una expresión propia.

En este blend, el carácter del Tannat convivía con los aportes del Merlot y del Cabernet Franc, sin imponerse sobre ellos. La experiencia permitía apreciar cómo las diferencias entre las variedades podían convertirse en un factor de equilibrio y complejidad. Y la procedencia de Sierra de la Ballena añadía otra dimensión a la degustación: la del territorio como componente de la identidad del vino.

En definitiva, el recorrido reunió tres aproximaciones distintas a la vitivinicultura uruguaya: la singularidad de un blanco elaborado al estilo naranjo, la expresión de un Pinot Noir y la integración de tres variedades tintas en un blend de guarda.

El vino como punto de encuentro cultural: una copa que cuenta muchas historias

La Alianza Francesa ofreció el marco cultural para que esas historias se encontraran, mientras que Cava Privada propició una experiencia que combinó conocimiento, sensibilidad y disfrute.

Porque el vino no habla un solo idioma. Habla el de la tierra, el de quienes lo elaboran y el de quienes lo descubren. Y cuando esas voces se encuentran en un espacio de intercambio cultural, cada copa se convierte en una oportunidad para conocer un poco más del mundo y de las personas que lo habitan.