Día Internacional del chef
Una reflexión personal sobre 10 años de pasión por la gastronomía, los desafíos de elegir un camino independiente y las distintas formas de ejercer la profesión. Entre la cocina, los eventos y su pasión por el maridaje, la autora nos invita a repensar qué significa realmente ser chef y a valorar las trayectorias que se construyen desde la autenticidad, el esfuerzo y el amor por lo que hacemos.
Hace ya 10 años que encontré mi vocación (como se suele decir) o mi pasión como me gusta a mi decir. Un camino que elegí transitar sin estar en relación de dependencia, elegí el camino mas duro a nivel económico pero lejos de vivir las adversidades de esa elección, cada día que pasa me siento feliz de haberlo hecho.
Ahora... Eso me hace menos chef y mas cocinera.? No haber dirigido una gran brigada de cocina me aleja de ese rol.? Xq en los eventos que hago y participo, mi brigada es mas pequeña, marco tiempos mas cortos, no hay demasiada excentricidad en los platos al emplatar sino mas detalle en el sabor. Mis preparaciones a veces no son instagrameables pero llenan las papilas gustativas de sabores increíbles y hasta a veces impensados. Nuevamente, esome hace menos chef.??
Voy caminando hacia casa escribiendo estas líneas antes de que se me vayan de la cabeza como van surgiendo ahora (tranquilos no me van a pisar, freno y miro al cruzar la calle) y siempre en estas fechas la pregunta surge en comparación a colegas míos, que han podido viajar x el mundo gracias al esfuerzo que demanda la profesión y los que dirigen grandes brigadas de cocina y van camino a su estrella Michelín. No estar a esa altura o no haber adquirido esos recursos me hace menos chef?
Me dedico hace ya varios años al Maridaje, cocino, pienso y siento todo el tiempo el tema, por eso tomé el coraje de escribir al respecto y amo representarlo en cada oportunidad que puedo. Escribir un libro sobre Maridaje, me hace menos chef y mas escritora.? Creo que ninguna de las dos pero asi y todo saludo a mis colegas y me permito saludarme x mi trayectoria en la gastronomía.
Sobre el usuario
Usuario creador
Hablame De Vino
La cocina no es solo técnica; es una transformación constante. Como chef y apasionada de los fuegos, he dedicado mi carrera a entender cómo los sabores conversan entre sí para crear experiencias que perduren en la memoria.
Mi trayectoria en el mundo gastronómico me ha llevado a fundar Chelita Cook, mi espacio de expresión culinaria, y a desarrollar Tierras Raras, un concepto de wine bar donde el vino no es un acompañante, sino el protagonista de una narrativa sensorial.
Actualmente, estoy volcando años de experimentación, aciertos y descubrimientos en mi primer libro: "La Alquimia de la Mesa". En él, exploro el maridaje desde una perspectiva profunda, desmitificando reglas y enseñando a encontrar ese equilibrio perfecto entre ácidos, taninos y texturas.
Creo firmemente que el maridaje es el "ingrediente invisible" que eleva un plato a la categoría de arte.
🍷 ¿Hablamos de gastronomía, vinos o proyectos creativos? Me encanta conectar con personas que compartan la misma pasión por la excelencia en la mesa.