SOMONTANO: EL PIRINEO TAMBIÉN SE BEBE

Hay Denominaciones de Origen que descubres en un mapa.

Y hay otras que descubres viajando.

Para mí, Somontano pertenece a las segundas.

Fue la primera D.O. que conocí viajando y, quizá por eso, cada vez que vuelvo a hablar de ella no pienso solamente en una botella.

Pienso en un territorio.

En las montañas.

En los viñedos.

En la gente.

Y en todo lo que ocurre entre la uva y la copa.

📍 PONGAMOS SOMONTANO EN EL MAPA

Estamos en la provincia de Huesca, en Aragón.

A los pies de los Pirineos.

La zona de producción de la D.O.P. Somontano se extiende actualmente por 43 municipios y sus viñedos se encuentran aproximadamente entre los 350 y los 1.000 metros de altitud.

Y aquí empieza una de las claves para entender sus vinos.

No estamos simplemente ante una zona de viñedos.

Estamos ante un territorio de transición entre el llano y la montaña.

Un lugar donde la altitud, el clima y los suelos crean unas condiciones particulares para la vid.

Por eso, antes de hablar de una variedad o de una botella, merece la pena mirar alrededor.

Porque el paisaje también está dentro de la copa.

🕰️ UNA HISTORIA MUCHO MÁS LARGA QUE SU D.O.

La tradición vitivinícola de Somontano viene de muy atrás.

El propio Consejo Regulador sitúa el cultivo de la vid en la zona ya en torno al siglo V a. C., y señala que en el siglo II a. C. existía una importante producción de vino.

Pero hay un momento de su historia que me parece especialmente interesante.

El siglo XIX.

La llegada de la familia y bodega Lalanne desde Burdeos y Buenos Aires supuso la introducción de variedades como Chardonnay, Merlot y Cabernet Sauvignon, que terminarían formando parte del patrimonio vitivinícola de Somontano.

Es una historia que dice mucho de esta denominación.

Porque Somontano no ha vivido únicamente de conservar.

También ha sabido incorporar, experimentar y evolucionar.

En el siglo XX, la creación de la Cooperativa Comarcal Somontano del Sobrarbe en los años sesenta impulsó la apuesta por una viticultura de calidad.

Y el 30 de octubre de 1984 se aprobó oficialmente el Reglamento de la Denominación de Origen Somontano y de su Consejo Regulador.

⛰️ EL TERRITORIO ES PARTE DE LA RECETA

Si tuviera que explicar Somontano a alguien que empieza a descubrir el vino, utilizaría una palabra:

contraste.

Altitud.

Montaña.

Cambios de temperatura.

Suelos.

Un territorio situado a los pies de los Pirineos.

La zona presenta altitudes entre 350 y 1.000 metros y el Gobierno de Aragón destaca la presencia de suelos como los calcisoles y gipsisoles, además de importantes contrastes entre las temperaturas diurnas y nocturnas durante parte del periodo de maduración.

¿Y qué significa todo esto para el vino?

Que el lugar en el que crece la uva ayuda a explicar su personalidad.

El propio Gobierno de Aragón relaciona estas condiciones con vinos de carácter afrutado, buena acidez e intensidad aromática.

Por eso, cuando bebemos Somontano, no estamos solamente probando una elaboración.

Estamos probando una interpretación de ese paisaje.

🍇 15 VARIEDADES PARA CONTAR UNA HISTORIA

Somontano cuenta actualmente con 15 variedades autorizadas: ocho tintas y siete blancas.

Pero hoy no quiero convertirlas en una lista para memorizar.

Me quedaría con algunas.

Moristel, Parraleta y Alcañón.

Son variedades autóctonas que ayudan a construir una identidad propia y que el Gobierno de Aragón señala expresamente como variedades de la zona.

También encontramos Garnacha, una variedad profundamente vinculada al patrimonio vitivinícola aragonés.

Y después aparecen variedades como Chardonnay, Cabernet Sauvignon o Merlot.

¿Y aquí está lo interesante?

Que su presencia también forma parte de la historia de Somontano.

La llegada de Lalanne en el siglo XIX ayudó a introducir algunas de ellas en el territorio.

Es decir:

Somontano no eligió entre tradición e innovación. Ha construido su identidad combinando ambas.

🍷 ¿Y CÓMO SON SUS VINOS?

Si pensamos en Somontano, encontraremos principalmente vinos blancos, rosados y tintos, junto con otras elaboraciones y vinos de carácter especial.

Y esa diversidad también forma parte de su personalidad.

Los blancos pueden mostrar una expresión aromática y una frescura muy reconocibles.

Los rosados permiten descubrir una gran diversidad de estilos.

Y los tintos pueden mostrar fruta, estructura y capacidad de evolución.

La propia D.O.P. habla de vinos frescos, afrutados, aromáticos, equilibrados y con personalidad.

Por eso me parece injusto hablar de Somontano como si tuviera un único perfil.

Su riqueza está precisamente en la capacidad de expresar diferentes variedades y estilos dentro de un mismo territorio.

⭐ ¿QUÉ HACE ESPECIAL A SOMONTANO?

Para mí, una palabra vuelve a aparecer:

equilibrio.

Entre montaña y llanura.

Entre tradición e innovación.

Entre variedades autóctonas y foráneas.

Entre historia y futuro.

Somontano demuestra que una Denominación de Origen puede tener una identidad propia sin quedarse encerrada en el pasado.

Puede proteger su patrimonio y, al mismo tiempo, seguir evolucionando.

Y quizá ahí esté una de sus grandes lecciones.

🍷 LA MIRADA DEL SUMILLER

Como Divulgador y Sumiller por pasión, hay algo que me interesa especialmente cuando hablamos de una D.O.

No quiero que aprendamos solamente a reconocer un vino.

Quiero que aprendamos a preguntarnos:

¿Qué me está contando este vino sobre el lugar del que procede?

Porque una copa de Somontano puede llevarnos hasta los Pirineos.

Hasta sus altitudes.

Hasta sus suelos.

Hasta sus variedades.

Hasta las personas que han trabajado esas tierras durante generaciones.

Y entonces la degustación cambia.

Ya no estamos solamente bebiendo.

Estamos leyendo un territorio.

🎓 LA MIRADA DEL DOCENTE

Y aquí aparece también mi otra evolución:

Docente y Formador por evolución.

Somontano me parece un magnífico ejemplo de algo que considero fundamental para aprender vino:

las cosas se entienden mejor cuando las relacionamos.

No hace falta memorizar quince variedades para empezar a comprender una D.O.

Primero podemos entender el territorio.

Después el clima.

Después los suelos.

Después las variedades.

Y finalmente preguntarnos cómo todo eso llega a la copa.

Así es como el conocimiento deja de ser una lista y empieza a convertirse en comprensión.

💡 UNA IDEA PARA RECORDAR

Somontano es el encuentro entre el Pirineo y la vid.

Y quizá esa sea una de las mejores maneras de comenzar a conocerlo.

🌄 PORQUE UNA D.O. ES MUCHO MÁS QUE UNA ETIQUETA

Una Denominación de Origen protege un nombre.

Pero detrás de ese nombre hay mucho más.

Hay territorio.

Hay patrimonio.

Hay agricultores.

Hay bodegas.

Hay historia.

Hay decisiones.

Hay cultura.

Y hay una manera particular de entender el vino.

Por eso, cuando vuelvo a Somontano, no pienso solamente en aquella primera D.O. que conocí viajando.

Pienso en todo lo que puede enseñarnos un territorio cuando nos detenemos a escucharlo.

Porque, al final, cuando entiendes el lugar, empiezas a entender el vino.

Y esa es precisamente la razón por la que cada jueves quiero seguir viajando por España a través de sus Denominaciones de Origen.

❓ Y AHORA TE TOCA A TI

¿Qué Denominación de Origen recuerdas especialmente porque fue la primera que descubriste viajando?

Quizá detrás de esa primera visita también haya una historia que merezca ser contada.

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