Un viaje al origen del vino en Bodegas Protos

Bodegas Protos fue la primera bodega fundada en lo que hoy es la Denominación de Origen Ribera del Duero.

Nació en 1927 como “Bodega Ribera del Duero”, impulsada por once viticultores de Peñafiel que decidieron unirse para elaborar y comercializar vino embotellado con identidad propia, algo poco habitual en la zona en ese momento. De hecho, el nombre “Protos” significa “primero” en griego, reflejando ese carácter pionero.

Cuando la D.O. Ribera del Duero se constituyó oficialmente en 1982, Protos fue una de las bodegas fundadoras y ya contaba con más de medio siglo de trayectoria, lo que consolidó su liderazgo histórico en la región.

Es importante matizar que existían viticultores y elaboradores tradicionales en la zona mucho antes, pero Protos fue la primera gran bodega estructurada y con vocación comercial dentro de la Ribera del Duero moderna, convirtiéndose en referente para el desarrollo posterior de la denominación.

La visita que no debes perderte es al corazón de la Ribera del Duero. Es a los pies del imponente castillo de Peñafiel. Es al origen de una historia que marcó para siempre el vino español. Quiero destacar que Bodegas Protos tiene el registro de embotellador número 42 a nivel nacional, uno de los más antiguos de España vigente en la actualidad.

Visitar sus instalaciones en Peñafiel es recorrer casi un siglo de pasión, visión y excelencia porque comienzas en la bodega primitiva y acabas en la nueva y moderna diseñada por Richard Rogers. Revela un contraste arquitectónico único, representando la perfecta unión entre tradición y arquitectura contemporánea. Esto quiero resaltarlo porque estamos hablando de arquitectura del vino. Cómo construían nuestros antepasados y cómo vemos modernidad en un pueblo como Peñafiel, en una histórica bodega, y en un entorno como es el del Museo Provincial del Vino, castillo de Peñafiel. A la vez, simboliza la evolución del vino en Castilla y León.

Se unen el pasado y el futuro cuando emerge la nueva bodega que responde al crecimiento de la marca y a la necesidad de ampliar capacidad sin renunciar a la excelencia. Su cubierta como hileras de barricas y elementos como madera, acero y vidrio contrastan con la piedra de la histórica bodega y del castillo que lo mira desde el cielo. Para una persona amante de las bodegas subterráneas y de la arquitectura del vino esta bodega es una visita que no debe faltar.

Bodegas Protos tiene bodegas en tres denominaciones de origen. Ribera del Duero, Rueda y Cigales. En cada una de ellas elabora los vinos más representativos de la zona y en la cata posterior lo vamos a comprobar.

Después de recorrer sus instalaciones vamos a la sala de catas que se encuentra en la parte moderna, en una zona subterránea y con luz natural que recibe de un patio interior.

Esta visita es especial porque vamos con personas de hostelería y la cata será de 6 vinos. Comenzamos con el vino Cuvé Verdejo, elaborado en Rueda es un vino blanco gastronómico, versátil y moderno. Ideal para apertitivos y para acompañar una comida. Destaca el trabajo con lías y una ligera crianza en fudres. En aromas el fondo anisado y herbáceo de la verdejo acompañado de mineralidad, bollería y buena acidez.

Aire de Protos. Aquí hablamos de un vino de Denominación de Origen Cigales donde Protos llega para elaborar estos vinos rosados y claretes. Es un rosado pálido muy atractivo y aromático. Sorprende en nariz y en boca porque es aromático, sedoso y fresco. Procede de viñedos de 20 a 50 años, y alguno de entre 80 y 100 años. Tiene como no puede ser de otra manera mezcla de variedades. La tempranillo representa el 45%, y 35% garnacha, y el otro 20% es de 10% verdejo y 10% albillo y viura, variedades blancas. Esta mezcla nos va a dar esa complejidad de aromas y lo hace un vino muy versátil. Es perfecto para acompañar arroces, ensaladas, comida japonesa como shusi o platos ligeros gracias a su frescura y equilibrio.

Protos tercer año 2021.Un clásico de Ribera del Duero con carácter tradicional y profundidad. Fruta integrada con toques procedentes de la crianza en barrica. Pasará 12 meses en barrica francesa y americana y 24 meses en botella, total 3 años de envejecimiento. ^Representa la Ribera del Duero y el número 3. 3 provincias, Valladolid, Burgos y Soria. Tres barricas: roble francés, roble americano y austriaco. Tres tipos de suelo: arenoso, ferroarcilloso y calizos. Representa el equilibrio y la integración.

Carroa 2021.De viñedos peculiares por estar injertados después de la filoxera con los mejores clones procedentes de la Ribera del Duero. Tiene 16 meses de crianza en barrica de roble francés y 8 meses en tina y un 5% pasará por crianza en huevo de hormigón para que predomine la fruta. Hemos probado la primera añada de Carroa que sale al mercado, un vino de alta gama. Un vino con finura, elegancia y complejidad. A tenerlo en cuenta.

Protos Selección El Grajo Viejo 2021. Con una producción de entre 3000 y 5000 botellas, según la añada, es el vino más premium de la bodega. Procede de los viñedos más viejos de Anguix y Roa. Lo define la intensidad y la potencia. Se elabora por vinificación integral en barricas de 500 litros.

Como resumen diré que Bodegas Protos es fiel a su compromiso con la calidad, la innovación constante y el terroir castellano. La marca ha construido su prestigio sobre valores sólidos como liderazgo, autenticidad, espíritu pionero y una búsqueda incansable de la excelencia. Sus vinos proyectan el nombre de Castilla y León a través de sus vinos de tres denominaciones de origen, Ribera del Duero, Rueda y Cigales, y de España en los mercados internacionales.

Protos, orgullo vitivinícola.